La pizza è un piatto sfizioso e saporito a cui, anche chi è allergico al nichel, non dovrà più rinunciare... Basta seguire la ricetta!
La pizza è un piatto sfizioso e saporito a cui, anche chi è allergico al nichel, non dovrà più rinunciare... Basta seguire la ricetta!Alcuni tipi di farina, tra cui quella integrale e di grano saraceno, sono esclusi dal piano alimentare di una dieta senza nichel così come i lieviti freschi e secchi.
Dunque, come preparare un’ottima pizza nichel free?
Innanzitutto è bene sostituire il lievito chimico, che potrebbe avere un'alta percentuale di nichel, con uno naturale: il lievito madre.
Esso è composto da: farina, acqua e miele. Per la sua preparazione è preferibile usare la farina 0 ma se quest'ultima è esclusa dagli alimenti consentiti dall’allergologo, si può ricorrere alla farina 00.
Preparare il lievito madre a casa è un processo che richiede tempo ma che regala anche tante soddisfazioni! Se però non volete o non potete prepararlo da soli, sappiate che il lievito madre si può comprare anche già pronto al supermercato o ancora meglio dal fornaio di fiducia.
Per farcire la pizza, ovviamente, si potrà fare riferimento alla lista personalizzata degli alimenti consentiti e, tra questi, scegliere gli ingredienti che andranno a condire la vostra pizza.
Per una pizza prosciutto cotto e zucchine servono:
- 150 ml di acqua
- 1/2 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 220 g di farina 00
- 100 g di lievito madre
- 1 zucchina
- 50 g di prosciutto cotto
- 50 g di scamorza affumicata
- origano
- olio extravergine
Procedimento:
- preparate l'impasto di base versando in una ciotola la farina, l'acqua, il cucchiaio di olio d'oliva, lo zucchero, il sale e il lievito madre;
- amalgamate bene tutti gli ingredienti finché l'impasto non sarà liscio ed elastico;
- lasciate lievitare l'impasto in una ciotola coperta da un canovaccio fin quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume. (Utilizzando il lievito madre i tempi di preparazione si allungano);
- nel frattempo lavate e tagliate a fettine la zucchina;
- tagliate a dadini il prosciutto cotto e la scamorza affumicata;
- quando l'impasto avrà raggiunto il suo volume stendete la pasta con un mattarello su un piano infarinato;
- disponete il disco ottenuto in una teglia, precedentemente, oliata e distribuite sulla sfoglia prima le zucchine, poi il prosciutto cotto e la scamorza affumicata
- spolverizzate con l'origano e irrorate con un filo d'olio;
- infornate a 200° C per circa 15-20 minuti.
Una ricetta che vi consentirà di non rinunciare al piacere di un’ottima pizza con gli ingredienti scelti da voi!