Direttamente dalla cucina romana, l'intingolo di lepre: perfetto per condire la pasta, sfizioso da gustare come secondo piatto.
Direttamente dalla cucina romana, l'intingolo di lepre: perfetto per condire la pasta, sfizioso da gustare come secondo piatto.Ideale per condire le pappardelle, l’intingolo di lepre alla romana è un sugo di carne delizioso che merita di essere provato almeno una volta. Per farlo bisogna armarsi di tempo e pazienza, ma il risultato finale è pronto a ripagare qualsiasi sforzo.
Ricetta indicata per chi ama la selvaggina, l’intingolo di lepre che ne viene fuori ha un sapore rustico e si presta alla grande ad un qualsiasi menù autunnale.
Il sugo di lepre in bianco si può utilizzare per condire la pasta, ma se preferite la versione in rosso potete sempre aggiungere dei pomodori pelati o delle passata rustica.
Marinatura della lepre, consigli
In questo caso la lepre viene fatta marinare nel vino rosso per diverse ore, necessarie per attenuarne il sapore ed ammorbidire la carne. Gli ingredienti utilizzati sono semplici.
In quanto alle erbe armatiche ed alle spezie si può variare in base ai propri gusti optando per alloro, chiodi di garofano, grani di pepe nero, timo e tanto altro.
Per capire se il tempo di marinatura è stato sufficiente, basta annusare la carne prima di procedere con la ricetta. Nel caso in cui abbia un sapore troppo forte, allungatelo.