Procedimento
Per preparare il salmone al forno bisogna procedere così:
- Per iniziare preriscaldate il forno a 180°C. Nel frattempo, tamponate delicatamente i tranci di salmone con della carta da cucina.
- Disponete quindi il trancio di salmone in una teglia leggermente unta con olio extravergine di oliva. Aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato e condite con sale, pepe e un filo d’olio.
- Tagliate il limone a fettine sottili e distribuitele sopra il pesce. Cospargete con prezzemolo tritato e infornate nella parte centrale del forno per circa 15-20 minuti.
- Durante la cottura non esagerate con i tempi per evitare che la carne diventi troppo asciutta.
- Una volta pronto, sfornate e servite subito il vostro filetto di salmone al forno, accompagnandolo con un contorno a piacere.
Tempo di cottura del salmone al forno
Può essere utile, qui, fare un breve approfondimento sui tempi di cottura del salmone al forno, che dipendono principalmente dallo spessore del pesce e dal tipo di taglio utilizzato. In generale, per un filetto di salmone al forno - o per un trancio medio - la temperatura ideale è tra 180°C e 200°C.
- Un filetto sottile richiede circa 10-12 minuti, mentre un trancio più spesso può arrivare a 15 o più minuti. In ogni caso, la cottura del salmone deve essere sempre controllata: il pesce è pronto quando la carne diventa opaca e si sfalda facilmente con una forchetta.
- Se volete ottenere un risultato più succoso potete coprire la teglia con della carta forno o dell’alluminio durante i primi minuti di cottura.
- Per una superficie leggermente dorata, invece, potete attivare il grill negli ultimi 2-3 minuti.
Varianti
Il salmone è un pesce estremamente versatile che si abbina perfettamente a molti ingredienti e ad altrettante tecniche di cottura alternative, come quella del salmone al forno al cartoccio o gratinato. Questo per dire che esistono diverse varianti della ricetta per il salmone al forno che vi permettono di creare piatti sempre diversi e gustosi. Qui di seguito le principali.
Salmone al forno al cartoccio
Se preferite, potete anche cuocere il salmone al forno al cartoccio: un metodo che vi permette di mantenere tutta la morbidezza del pesce e di esaltare al meglio gli aromi. Per prepararlo, adagiate il filetto di salmone su un foglio di carta forno o alluminio. Conditelo con olio extravergine di oliva, sale, pepe e qualche erba aromatica come timo o prezzemolo. Potete aggiungere anche delle fettine di limone o dei pomodorini per rendere il tutto più profumato.
Chiudete il cartoccio sigillando bene i bordi e infornate a 180°C. Durante la cottura il vapore rimarrà all’interno del cartoccio e manterrà il pesce particolarmente tenero.
Salmone al forno gratinato
Altra variante sul tema è il salmone al forno gratinato, sicuramente più ricco e croccante. Potete portarlo in tavola quando volete deliziarvi con qualcosa di più sfizioso. Per prepararlo disponete il trancio di salmone in una teglia e conditelo con olio, sale e pepe.
In una ciotola mescolate pangrattato, prezzemolo tritato, scorza di limone grattugiata e un filo d’olio extravergine. Distribuite il composto sulla superficie del pesce formando una leggera panatura. In forno la copertura diventerà dorata e croccante, creando un piacevole contrasto con la carne morbida del salmone.
Salmone al forno con patate
Il salmone al forno con patate è probabilmente la variante più amata e appagante. Le patate vanno tagliate a fettine sottili o a cubetti e fatte cuocere in forno per circa 15 minuti prima di aggiungere il pesce. In questo modo avranno il tempo di diventare morbide e dorate.
Salmone al forno con zucchine
Le zucchine sono perfette per un secondo più leggero. Tagliatele a rondelle sottili e disponetele nella teglia insieme al pesce. Durante la cottura assorbiranno gli aromi del condimento creando un contorno delicato.
Salmone al forno al limone
Il salmone al limone è, infine, la versione più profumata, a patto che vi piaccia l’agrume. Basta aggiungere succo e scorza di limone prima della cottura sul pesce o, meglio, delle fettine sottili, che creeranno anche un perfetto effetto scenografico.
Come abbinarlo in un menù
Essendo un piatto molto versatile, potete facilmente inserirlo in diversi tipi di menù. In un pranzo leggero potete farlo precedere da un antipasto semplice come una bruschetta al pomodoro o una piccola insalata di mare. Se invece state preparando un menù completo, potete abbinarlo a un primo piatto delicato come un risotto alle verdure o una pasta con zucchine e gamberetti.
Il trancio di salmone al forno si sposa molto bene anche con contorni di verdure al forno, patate arrosto oppure insalate fresche. Uno degli abbinamenti più classici resta proprio quello con le patate, perfetto per un piatto completo e bilanciato. Per quanto riguarda l’abbinamento con il vino, potete accostarlo a bianchi freschi e aromatici.
Conservazione
Il salmone cotto può essere conservato senza problemi per qualche giorno. Dopo la cottura, fatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Successivamente, riponetelo in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero. In questo modo, si manterrà fresco per 1-2 giorni.
Prima di portarlo nuovamente in tavola, potete farlo scaldare velocemente in forno a bassa temperatura oppure in padella con un filo d’olio. Evitate però di cuocerlo troppo a lungo per non rendere la carne secca.
Ora che sapete come cucinare il salmone al forno a regola d’arte, non avete più scuse!
Photo Credit Apertura | Pexels
