Risotto zafferano e...: 5 gustose varianti da provare

Uno e trino! Nella cucina lombarda la ricetta del risotto allo zafferano, detto risotto alla milanese, è davvero un'istituzione, ma ne esistono anche tantissime varianti che uniscono alla preparazione di base tanti altri ingredienti capaci di aggiungere gusto e sapore a un piatto già in partenza insuperabile. In questo articolo scopriremo cinque diverse varianti di risotto allo zafferano, perfette per portare in tavola un piatto sempre diverso!

Risotto allo zafferano e...

Prima di scoprire le tante varianti del risotto con lo zafferano, diamo qualche indicazione generale e portare in tavola un piatto perfetto. Prima di tutto la tipologia di riso da utilizzare: il riso per risotti più indicato è il Carnaroli, ma anche il Vialone nano può rappresentare un suo degno sostituto. Quanto riso per persona? In via generale 80 gr, ma in presenza di buone forchette portateli a 100!

Infine, come si cucina il riso per preparare il risotto? Seguendo il metodo tradizionale: dopo una breve tostatura, la cottura avviene unendo gradualmente il brodo, nulla di complicato. Con il Bimby è anche più semplice, non dovrete fare altro che seguire tutti gli step richiesti. Impiattare il risotto rappresenta l’ultimo, quello che vi consente si sprigionare l’estro da chef che è in voi.

Ma non perdiamo altro tempo, ecco qui sotto ben 5 varianti di risotto allo zafferano con carne, pesce e verdure da provare.

5. Risotto allo zafferano con salsiccia

Una delle versioni super appetitose del risotto allo zafferano è con la salsiccia. Può essere considerato un risotto alla monzese, ma ovviamente con l'aggiunta di zafferano. Indicato per i menù autunnali a base di carne, piace molto agli amanti dei sapori rustici. Per prepararlo unite, in fase di soffritto con cipolla e midollo, anche della salsiccia privata della pellicina e ben sbriciolata, e proseguite con il procedimento classico.

4. Risotto allo zafferano e pancetta

Foto: PortoBay Trade on VisualHunt.com / CC BY-NC-ND

Stessa procedura vale per il risotto allo zafferano e pancetta. Variazione sul tema, si realizza con il famoso salume, perfettamente in grado di rendere allettante qualsiasi pietanza. Aggiungetela dopo averla tagliata a cubetti o a listarelle.

3. Risotto allo zafferano e porcini

Versione autunnale del celebre piatto della cucina meneghina, il risotto allo zafferano e funghi porcini si può proporre anche in occasione del pranzo della domenica. Perché non inserirlo in un menù a tema a base di funghi? Aggiungeteli, tagliati a pezzi, dopo un paio di minuti dall’aggiunta del riso.

2. Risotto allo zafferano e gamberetti

Agli amanti del pesce si consiglia di provare il risotto allo zafferano e gamberetti, che si presta alla perfezione ad una cena romantica o, comunque, raffinata. Estremamente semplice da preparare, fa la sua bella figura. I gamberetti, già sgusciati (tenetene qualcuno intero per la decorazione del piatto) vanno uniti a pochi minuti dalla fine della cottura del risotto.

1. Risotto allo zafferano con zucchine

Infine, fra le varianti di risotto con lo zafferano non poteva assolutamente mancare quello alle verdure. In questo caso abbiamo scelto le zucchine: per prepararlo, tagliate una zucchina grossa o due piccole a cubetti e fatele rosolare con la cipolla ed il midollo, quindi unite il riso e, gradualmente, il brodo. Il risotto allo zafferano con zucchine è delizioso.

Foto di apertura: iStock