Un'altra squisita e facile versione del Chutney. Prova subito il gustoso Chutney di pomodoro.
Un'altra squisita e facile versione del Chutney. Prova subito il gustoso Chutney di pomodoro.Il chutney è una salsa agrodolce di origine indiana, utilizzata per dare ravvivare cibi e preparazioni che normalmente avrebbero un sapore neutro.
Origine
Le origini del chutney sono molto antiche, poiché è giunto a noi nel diciottesimo secolo, grazie all’importazione inglese, e da allora ha trovato la sua collocazione anche sulle tavole occidentali
Può essere dolce o salato e le sue varianti sono molteplici. Si può realizzare, infatti, sia utilizzando la frutta (famosissimo e molto utilizzato in cucina è il chutney di mango, per esempio), sia utilizzando la verdura, come in questa ricetta.
Tecnica
La sue preparazione ricorda molto quella delle confetture e delle marmellate: si parte dall’ingrediente base (che sia frutta, verdura o anche una spezia, come lo zenzero fresco) a cui vanno aggiunti zucchero e aceto. Si mette sul fuoco fino a che non avrà raggiunto la giusta consistenza. In alcuni casi, come per il chutney di pomodorini, è preferibile infatti che il risultato sia meno denso, e con il frutto (o l’ortaggio) non del tutto sfaldato.
Abbinamenti
Il chutney di pomodoro è una salsa che, per il suo tipico sapore agrodolce, è ottima da servire con carni, pesce, verdure, patate, formaggi saporiti, oppure con dei semplici crostini di pane.
In questa versione utilizziamo spezie e peperoncino verde, che potete anche lasciare intero. Per la preparazione potete utilizzare anche un mix di pomodori di diverso tipo.