Come cavarsela sempre in cucina. Trucchi e risorse a portata di mano

Per cavarsela sempre in cucina non è difficile. Trucchi e risorse sono spesso a portata di mano, nella dispensa o in frigo. Basta solo guardare meglio a quello che abbiamo a disposizione.

• Quante volte è capitato di avere ospiti inattesi e trovarsi a dire “ma non ho niente da offrirvi?”
• Quante volte non abbiamo fatto in tempo a fare la spesa e in frigo c’è solo del latte scaduto?
• Quante volte a mezzanotte ci viene voglia di dolce e la casa sembra non averne traccia?
• Quante volte abbiamo bruciato il pollo, l’arrosto, la frittata? Qualcuna perfino la pasta.

Succede, succede. Ma quel che conta è che a tutto c’è rimedio.

Trucchi e risorse per cavarsela sempre in cucina

Ospiti inattesi?

• Con la pasta, che in casa c’è sempre, organizzate una cena di pasta utilizzando tante paste e sughi diversi. Potete preparare 3 o 4 sughi differenti in pochi minuti. Un esempio?

• Spaghetti Aglio e olio
• Rigatoni Cacio e pepe
• Penne al Pomodoro al basilico
• Bombolotti ai formaggi oppure al burro e salvia

Accompagnate le paste con dell’insalata mista e un buon vino e il gioco è fatto.

Un antipasto squisito?

• Recuperate in dispensa tutto quello che può tornare utile, dalla scatoletta di tonno, ai sottolii e sottaceti. 
• Dal frigo i pezzettini di formaggio e di affettati "orfani" . 
• Fatene tanti cubetti, alternateli su degli stecchi di legno con dei pomodorini o dei sottaceti, o ancora con dei piccoli dadi di pane tostato e avrete anche un ottimo antipasto.

Latte scaduto e niente in frigo?

• Versate il contenuto del latte cagliato in un pentolino a fiamma bassa e, mentre si riscalda, raccogliete mano-mano la parte solida che si forma in superficie.
• Fate freddare e scoprite che avete appena fatto degli ottimi fiocchi di latte da mangiare con dell’insalata o sul pane.

Voglia di dolce improvvisa?

• La nonna messa alle strette, ci preparava ottime fette di pane bagnato in acqua e spolverato di zucchero. Se eravamo piu’ fortunati aggiungeva anche del cacao o della cioccolata.
• Quando la nonna voleva proprio impegnarsi, passava un filo di burro sul pane e lo metteva a tostare lentamente, irrorando con poco miele o dello zucchero in granelli. Squisito.
• Anche con la frutta, si può fare un dessert goloso. Bagnate con un po’ di succo di frutta, una punta di liquore dolce e aggiungete un cucchiaio di ricotta e poco zucchero.

Il ragù di carne è avanzato?

• Il ragu' di carne è ottimo frullato e utilizzato come patè per dei crostini
• Ugualmente ottimo per preparare delle micro-polpette da servire con il cous cous e delle verdure saltate.

Infine:

• Se dovete preparare una parmigiana di verdure oppure una lasagna e avete dimenticato il formaggio da fondere, utilizzate i formaggini, sciolti in un poco di latte caldo. Versate in modo uniforme sulla vostra pirofila e il forno farà il resto.

• Se in frigo vi è rimasta solo l’insalata, passatela al microonde con pochissima acqua oppure in acqua bollente per 5 minuti. Strizzate bene e condite all’agro o con un poco di maionese magra. Diventa un’ottima verdura cotta.

• Se avete dimenticato il latte per la colazione, ma avete del gelato nel freezer, unitene un cucchiaio al caffè.

• Se siete a dieta e avete un attacco di fame, oltre che provare con verdure e ortaggi crudi, provate anche a farvi una frittatina con il solo albume dell’uovo. Ovviamente cotto in padella antiaderente con 2 cucchiai di acqua e poco sale. Spolverate con pochissimo parmigiano oppure con un'erba saporita come l’origano.