Profumato e bello da vedere, scopriamo cos'è il macis e impariamo ad utilizzarlo in cucina e non solo.
Profumato e bello da vedere, scopriamo cos'è il macis e impariamo ad utilizzarlo in cucina e non solo.Il macis altro non è che l'involucro della noce moscata, ovvero la parte carnosa esterna che avvolge e protegge i semi che noi conosciamo come noce moscata.
- Il macis ha un colore giallo/arancione e ha l'aspetto di un sacchetto filamentoso, soprattutto dopo l'essicazione.
Il Macis si utilizza come spezia delicata perchè il suo aroma è meno aggressivo di quello della noce moscata e più dolce.
Nelle preparazioni di dolci, creme salate e non, cocktail e bevande liquorose si utilizza di preferenza il macis
- Il macis viene utilizzato anche per dare colore ai piatti, perchè come la curcuma, lo zafferano e altre spezie, contiene pigmenti in grado di colorare gli alimenti e gli impasti di un bel colore aranciato
Composizione:
Il macis ha un ottimo contenuto di sali minerali, oli essenziali, un buon contenuto di Vitamina A e C.
Proprietà:
Il macis contiene buona parte delle proprietà della noce moscata. Per approfondire leggi la scheda: Come utilizzare la noce moscata
Utilizzo:
Come già detto il macis è del tutto simile alla noce moscata, con un aroma più delicato che lo rende ottimo per essere utilizzato
- con carni bianche, pesce, crostacei
- verdure, piatti di riso, uova, formaggi
- purè, sformati, torte salate, pane, focacce
- marinature, salse e anche per arricchire l'aroma di miscele di spezie
- potete utilizzarlo in sostituzione dello zafferano per ottenere lo stesso effetto colorato
- potete aggiungerlo a cocktail, liquori e bevande come il vin brulé e anche sfruttarne piccole quantità per tisane e infusi
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