Facile, veloce e super versatile: tutto sulla tahina, ad iniziare dalla ricetta per farla in casa in poche mosse.
Facile, veloce e super versatile: tutto sulla tahina, ad iniziare dalla ricetta per farla in casa in poche mosse.Ricca di proprietà e dai molteplici usi in cucina, la tahina si ottiene dalla lavorazione dei semi di sesamo bianco a seguito della quale si ottiene una crema molto densa e versatile. La salsa di sesamo è reperibile in qualsiasi supermercato, ma spesso viene venduta a prezzi piuttosto alti. Considerato il fatto che farla in casa non richiede che pochi minuti, perché non cimentarsi? Ecco la ricetta, ma prima qualche informazione utile per saperne un po’ di più.
Cos'è la tahina?
Foto: veliavik/123RF
Ingrediente imprescindibile nella preparazione dell’hummus di ceci, la salsa tahina altro non è che un burro di sesamo tipico di alcune cucine, in particolare del Mediterraneo e del Medio Oriente. Amata dai vegetariani e dagli estimatori della cucina etnica, la tahina è vegana, senza glutine, ha un sapore che ricorda la nocciola ed è facilissima da preparare tra le mura domestiche.
Valori nutrizionali e calorie
Le proprietà nutrizionali della salsa tahina sono riconducibili a quelle dei semi di sesamo. Dunque, fornisce acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6, sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamina E. E’ inoltre una fonte di proteine, dona energia, è antiossidante e contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo "cattivo" nel sangue. Quanto alle calorie, come tutto ciò che deriva dai semi, è piuttosto calorica: 100 grammi di tahina apportano quasi 600 calorie. Per fortuna ne basta pochissima per rendere saporito qualsiasi piatto!
Come usare la tahina in cucina
Tra le ricette con il sesamo più famose, è la grande protagonista dell’hummus il quale, senza tahina, non sarebbe la stessa cosa. Probabilmente, però, non sapete che la tahina ha molti altri possibili impieghi in cucina. Ad esempio, si può aggiungere al babaganoush, la crema di melanzane arrosto mediorientale.
Oppure, si può unire al condimento delle insalate o delle verdure grigliate. Si può servire insieme ai falafel, si può sfruttare per realizzare un condimento con il miso, per completare parecchi piatti di legumi - come le lenticchie piccanti con salsa tahina - o per fare un cremoso dip di barbabietola e tahini. Sapete che con la crema di sesamo si possono anche realizzare dei dolci?
Tahina fatta in casa: la ricetta
Se una cosa è certa, è che la tahina fatta in casa ha un sapore di gran lunga migliore di qualsiasi salsa si possa acquistare al supermercato. Richiede solo due ingredienti e pochissimo sforzo, insomma. Bando alla pigrizia, ecco cosa serve.