Maionese allo yogurt: la ricetta

Ingredienti

• 1 yogurt bianco intero
• succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di olio
• 1 tuorlo
• sale

Procedimento

1. Versate il tuorlo d'uovo in una ciotola ed unite l'olio di semi: mescolate bene per ottenere un’emulsione.
2. Aggiungete lo yogurt, poco per volta, ed amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. A questo punto unite il succo di limone ed incorporatelo bene.

Variante senza uova e vegana

Se avete problemi di intolleranza alle uova o seguite un’alimentazione vegana, una versione della salsa che può fare al caso vostro è questa maionese allo yogurt senza uova e vegan, priva di ingredienti di origine animale. Per ottenerla basta utilizzare:

• 1 vasetto da 125 gr di yogurt di soia (non zuccherato)
• 230 ml olio di semi
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 pizzico sale

Riunite nel bicchiere del minipimer tutti gli ingredienti tranne l’olio e frullate per qualche secondo. Adesso, senza smettere di frullare, unite l’olio a filo muovendo l’elettrodomestico per alcuni minuti in alto e in basso per incorporare quanta più aria possibile.

Come usare la maionese allo yogurt

Questa finta maionese allo yogurt è molto gustosa sul pesce bollito (tipo nasello, merluzzo), ma è perfetta anche per i crostacei, come i gamberoni al forno. Nulla vieta poi di utilizzarla anche sulle verdure lesse per renderle più gustose: è ideale, ad esempio, con le carote e con le patate. Si può poi amalgamare al ripieno di alcuni antipasti (come i vol au vent); si può unire all'insalata di riso, a molte insalate miste, all’interno dei panini o come farcia degli hamburger.

Come si conserva la maionese allo yogurt

La maionese allo yogurt si conserva all’interno di un barattolo di vetro chiuso con il tappo o con pellicola trasparente. Può rimanere all'interno del frigo per circa 3 giorni grazie al fatto di non contenere i tuorli, causa di un più veloce deperimento.

Foto apertura: yelenayemchuk-123RF