Croccante fuori, soffice dentro e dallo spiccato sapore di mais: tutto sul pane americano simbolo del Giorno del Ringraziamento.
Croccante fuori, soffice dentro e dallo spiccato sapore di mais: tutto sul pane americano simbolo del Giorno del Ringraziamento.Consistenza umida, crosta croccante e colore giallo: il cornbread si presenta così. Ma cosa si nasconde dietro tale preparazione americana tipica del Giorno del Ringraziamento, di una delle feste statunitensi più sentite? Ecco ingredienti, ricetta originale e varianti di questo pane dolce.
Che cos’è il cornbread
Ricetta americana da provare almeno una volta, questo pane di mais fatto in casa si discosta dall’idea che noi italiani abbiamo di tale comune alimento. Dolce, umido, burroso, il cornbread è soffice e costituisce una presenza immancabile del menù del Thanksgiving.
La storia del il pane di mais del Ringraziamento
Il menù del pranzo del Ringraziamento non può dirsi completo se a farne parte non c’è anche il cornbread. La sua ricetta è tra le più antiche americane, e ciò è provato dal fatto che il mais fosse ampiamente coltivato già dai nativi americani. Tale ingrediente era utilizzato per preparare - tra gli altri piatti - un particolare pane. I coloni europei insediatisi in America ne fecero propria la ricetta, che personalizzarono con l'aggiunta di farina di grano e che si diffuse successivamente anche nell’America del nord, allora al centro dei celebri conflitti di secessione. Nel 1863, nel bel mezzo di questi ultimi, Abramo Lincoln proclamò la celebrazione del giorno del Ringraziamento e da qui il cornbread entrò a far parte della tradizione.
La ricetta del cornbread
Il segreto del suo successo di questo piatto statunitense dalla preparazione semplice sta probabilmente nel perfetto rapporto tra i suoi ingredienti: se non rispettato, il rischio di ottenere un prodotto secco o poco saporito è dietro l’angolo: vediamo come scongiurarlo.
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