Come preparare le crepes senza uova

Ingredienti

• 120 gr di farina 00
• 250 gr di latte
• 1 cucchiaio di burro
• 1 pizzico di sale (o 1 cucchiaio raso di zucchero)

Come fare le crepes senza uova

1. Versate la farina setacciata in una terrina e mescolate il sale e lo zucchero (se lo usate).
2. Adesso create una fontana al centro e versatevi a filo, mescolando con una frusta, il latte.
3. Una volta incorporatolo tutto, unite anche il burro fuso e mescolate bene.
4. Ottenuta una pastella liscia ed omogenea, copritela con della pellicola e trasferitela in frigo per 30 minuti.
5. Fate scaldare una padella di circa 20 cm di diametro e ungetela con poco burro.
6. Versate un mestolo di composto e fate ruotare la padella per distribuirlo al meglio.
7. Una volta che i bordi diventano dorati girate la crepes e fate cuocere dall’altro lato per un paio di minuti.
8. Continuate fino ad esaurimento dell’impasto.

Crepes senza uova: varianti dolci

Tra i dolci senza uova che è possibile realizzare ci sono anche le crepes. Per fare quelle senza uova al cacao, sostituite un cucchiaio di farina con uno di cacao amaro in polvere ben setacciato. Per preparare, invece, le crepes senza uova con farina di riso, basta sostituirla alla 00, il procedimento non cambia. Le crêpes senza uova con banana si ottengono aggiungendo al composto una purea di banane mature e diminuendo la dose di zucchero. Se volete preparare delle crepes senza burro, infine, basta sostituirlo con dell’olio.

Crepes senza uova: varianti salate

Tra le ricette salate, le varianti per fare le crepes senza uova si sprecano. Oltre a poter sostituire la farina prevista (così come nell’impasto dolce) con quella integrale e di grano saraceno, potete anche scegliere di fare le crepes senza uova senza riposo, le crepes senza uova in bottiglia e quelle senza uova e senza latte (sostituendolo con una variante vegetale o con dell’acqua).

Condimenti per crepes

Una volta pronte, le crepes possono essere farcite a piacere con una serie di ingredienti dolci e salati. Tra questi ultimi, vi suggeriamo i classici prosciutto cotto e formaggio o crudo, rucola e mozzarella; ci sono poi ricotta e spinaci, o asparagi/funghi e besciamella. Ancora, possiamo condirle con il classico ragù di carne o, volendo optare per una farcia fredda, tonno, maionese e lattuga.

In quanto alla versione dolce, potete condire le crepes con la Nutella, con la marmellata, con una crema senza uova, con del burro di arachidi, con della panna montata e frutta fresca e perfino con il gelato.