Imparare a cucinare senza grassi è un’ottima base per stare in forma. Trucchi e consigli per cucinare senza grassi e preparare piatti squisiti. Perchè la salute si aiuta a tavola.
Cucinare senza grassi, come abbiamo iniziato a vedere nella prima parte significa diminuire, quando non eliminare del tutto, tutti quei grassi che sono dannosi alla salute, perchè non riusciamo a metabolizzarli e si trasforrmano in residui nelle arterie e cuscinetti sui fianchi.
Nella grande famiglia dei grassi cosiddetti saturi, abbiamo tutti i grassi cotti. L'olio, il burro e altri condimenti sottoposti a cottura si trasformano in nemici della salute : fritti, soffritti, etc.
Un'altra divisione la facciamo tra grassi animali e grassi vegetali. Meglio sempre i secondi, perchè la loro composizione chimica li rende amici della salute, al contrario di quelli di origine animale.
- Negli alimenti di origine animale, ci sono grassi contenuti naturalmente: fegato, uova, sgombro, latticini stagionati, etc. che, non a caso, vengono ridotti o eliminati nelle diete di coloro che hanno i trigliceridi alti, o problemi alla circolazione o di sovrappeso.
- I grassi hanno un altissimo contenuto di calorie, vanno utilizzati in quantità minime: Per 200 gr. di insalata basta 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Imparare a cucinare senza grassi, significa dunque alleggerire i piatti che prepariamo e far risaltare il sapore naturale dei cibi.
Come si fa a cucinare senza grassi ?
Per cucinare senza grassi occorre:
- dotarsi di pentole e padelle antiaderenti.
- utilizzare la cottura in forno, sia tradizionale che al microonde
- utilizzare sempre la carta forno
- sostituire l'acqua all'olio in cottura
- utilizzare la cottura al vapore per carni, pesci, verdure, uova, etc.
Eliminare i grassi, sembra facile, ma come si fa?
Cucinare senza grassi è molto semplice, provate.
- Le uova in padella si cucinano benissimo sostituendo all'olio la stessa quantità di acqua sul fondo.
- Carne, pesce e verdure sono ottime cotte al vapore. Se non avete la vaporiera, disponete gli alimenti su un piatto coperto e mettete il piatto sopra una pentola con abbondante acqua in ebollizione. Il sapore viene esaltato senza bisogno di aggiungere grassi.
- La frittata si puo' cuocere nella padella con acqua sul fondo, ma anche al forno, ricoprendo una teglia con carta forno.
- Tutti i surgelati panati, si possono cuocere in forno senza bisogno di aggiungere grassi. Usate teglie ricoperte di carta forno oppure le teglie crisp se usate il microonde
- Nei sughi l'olio può essere aggiunto a crudo, a fine cottura, senza che per questo ne soffra il gusto. Eliminare i soffritti elimina anche gli odori persistenti dalla cucina
- Sostituite panna e burro con yogurt bianco naturale. La pasta, le salse e i dolci sono buonissimi e delicati con lo yogurt e c'è il doppio vantaggio che lo yogurt non contiene lattosio.