Attrezzi: Padelle, teglia da forno, carta da forno
Procedimento:
- Fate rinvenire l'uvetta e le albicocche in una tazza d'acqua tiepida per 10/15 minuti poi strizzatele bene e tagliuzzate le albicocche
- Lavate bene i finocchi, tagliateli a metà svuotando la parte interna e tagliatela a dadolini piccoli. Grattate la scorza di mezzo limone e spremetene il succo. Disponete i finocchi svuotati in una teglia rivestita di carta forno
- In una padella larga fate imbiondire la cipolla affettata sottile e quando inizia a dorare unite i finocchi tagliati, poi le lenticchie. Versate il brodo e proseguite la cottura per 10 minuti. Togliete dal fuoco conservando il liquido di cottura
- Allo stesso tempo in un tegame o in un'altra padella portate a ebollizione 500 ml di acqua salata, con 1 cucchiaio d'olio. Versate il bulgur, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio. Lasciate riposare per 15/20 minuti. Accendete il forno a 190°
- Trascorso il tempo sgranate il bulgur con una forchetta, aggiungendo ancora poco olio. Unite la Dukkah, l'uvetta, le albicocche, gli ingredienti dell'altra padella e bagnate con il succo di limone. Mescolate bene e aggiustate di sale
- Sistemate i finocchi svuotati in una teglia rivestita di carta forno e bagnateli con il liquido di cottura che avevate tenuto da parte, poi riempiteli con il composto di bulgur schiacciando leggermente. Bagnate con un filo d'olio ben distribuito
- Infornate per 20/30 minuti poi sfornate e lasciate stiepidire prima di servire i finocchi alla mediorientale
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