Scopriamo come realizzare il salame al cioccolato fatto in casa: la ricetta è semplicissima e adatta anche a chi è alle prime armi in cucina.
Facciamo già una premessa: la ricetta del salame al cioccolato è davvero semplice e non esistono scuse per non farla a casa. Senza contare poi che, tra i dolci al cioccolato, è anche uno dei più amati: i bambini lo adorano e gli adulti non riescono davvero a resistergli. E' una preparazione trasversale italiana, presente in tutte le regioni, tanto che con gli anni è diventatto un dolce tipico della cucina casalinga.
Ma bando alle ciance, non perdiamo tempo e andiamo subito a scopire come fare il salame di cioccolato a casa: la ricetta è facile e veloce e si tratta di una preparazione perfetta per la merenda, ma ideale anche come dessert goloso e sfizioso da concedersi alla fine di una cena o di un pasto.
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La ricetta del salame al cioccolato
E' tempo di mettere le mani in pasta, letteralmente. La cosa bella è che si tratta di un dolce senza cottura, e che gli ingredienti sono molto semplici e praticamente reperibili in qualsiasi supermercato. E infatti cominciamo proprio da questi ultimi (con le relative dosi) passando poi al procedimento vero e proprio per preparare il salame di cioccolato fatto in casa.
Ingredienti
- 100 g di biscotti secchi
- 125 g di zucchero semolato
- 3 tuorli d'uovo
- 60 g di cacao amaro in polvere
- 60 g di burro
- 1 foglio di alluminio per alimenti
Procedimento
Qui di seguito gli step da seguire per la ricetta del salame di cioccolato:
- Versare i tuorli in una ciotola, unire lo zucchero e amalgamare con cura, fino a creare una crema morbida e chiara.
- Aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
- Versare il cacao in polvere passandolo per un setaccio per evitare la formazione di grumi.
- Sbriciolare i biscotti con le mani, aggiungendoli all'impasto.
- Stendere il foglio di alluminio per alimenti sul piano di lavoro.
- Versare il composto di cioccolato al centro del foglio.
- Arrotolare con le mani il foglio di alluminio, premendo sull'impasto fino a dare la forma di un salame.
- Quando la forma è raggiunta, chiudere le estremità con l'alluminio e far riposare in frigorifero per 4 ore circa.
Conservazione
Visto che questa ricetta del salame di cioccolato prevede l'uso di uova crude (ma nulla di vieta di utilizzare le uova pastorizzate), se avanzato si conserva in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. Tuttavia, per evitare che assorba gli odori del frigorifero o che si secchi, segui questi passaggi:
- Avvolgimento: Dopo averlo modellato, avvolgilo strettamente nella carta forno e poi in uno strato di alluminio o pellicola trasparente. Questo serve a mantenere la forma e a proteggerlo dall'umidità.
- Temperatura: Va tenuto rigorosamente in frigorifero. Essendo composto per gran parte da burro (o cioccolato fuso), a temperatura ambiente perderebbe consistenza diventando troppo molle.
- Il trucco dello zucchero a velo: Se vuoi servirlo con l'effetto "crosta bianca" tipico del salame, aggiungi lo zucchero a velo solo appena prima di servirlo. Se lo metti prima di riporlo in frigo, l'umidità lo farà sciogliere, rendendo la superficie appiccicosa.
Le origini del salame di cioccolato
Ora che abbiamo scoperto come si fa il salame di cioccolato, possiamo anche andare un po' indietro nel tempo per scoprire le sue origini! Forse non lo sapevi, ma il salame di cioccolato, oltre ad avere un'origine portoghese, può essere conosciuto con molti altri nomi. E' infatti chiamato anche salame turco, salame inglese, salame del re e salame dei vichingi.
Ad essere precisi, questo dolce guadagna l'appellativo di "salame" negli anni 70 quando la ricetta viene inclusa in un ricettario per bambini molto famoso in quegli anni: il manuale di Nonna Papera, ve lo ricordate?
Autore
Claudio Lucca
Regia
Claudio Lucca
Producer
Claudio Lucca
Interpreti
Claudio Lucca
Operatori
Angelo Camba
Augusto Favaloro
Claudio Lucca
Montaggio
Claudio Lucca
Ispettore di produzione
Laura Mauceri
In redazione
Alessandra Krengli