Come fare la mousse di zucca e amaretti

Ingredienti

• 200 g di polpa di zucca già pulita
• 2 dl di latte
• 1 dl di panna fresca
• 100 g di zucchero semolato
• 20 g di amaretti
• 3 tuorli
• 1 bicchierino di rum
• burro

Per la decorazione:

• 1 manciata di mini amaretti

Procedimento:

• Accendete il forno a 190 °C. Tagliate la zucca a fettine. Imburrate una teglia che le contenga esattamente, allineatevi le fettine di zucca, cospargete con 2 cucchiai di zucchero e bagnate con il rum
• Cuocete nel forno già caldo per 20 minuti circa o finché la polpa sarà morbida. Lasciate raffreddare
• In una piccola casseruola montate i tuorli con lo zucchero rimasto e diluite con il latte, versandolo a filo e continuando a mescolare con la frusta
• Trasferite la casseruola a bagnomaria e cuocete la crema per 5 minuti circa, sempre mescolando finché si sarà addensata. Togliete dal bagnomaria
• Frullate le fettine di zucca con il loro eventuale liquido di cottura e gli amaretti e amalgamate il composto alla crema
• Lasciate raffreddare la mousse mescolando ogni tanto. Montate la panna e amalgamatela alla crema
• Servite subito la mousse di zucca decorando con i mini amaretti