Attrezzi: terrine, frusta, padella piccola per crepes
Come fare i pancakes: procedimento
- Per preparare i pancake con la ricetta facile e veloce procedete così: in una terrina mescolate insieme la farina, il lievito, lo zucchero
- In una ciotola battete i tuorli con una frusta a mano
- In un'altra terrina montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. (Latte e uova in alternativa possono essere mescolati insieme e poi uniti alle polveri)
- Unite alla farina il latte e l'olio di semi (o il burro fuso ma non caldo), aggiungete i tuorli amalgamando bene e infine gli albumi, mescolando delicatamente
- Ungete leggermente una padella antiaderente e fatela scaldare a fiamma media
- Una volta ben calda, versate il composto nella padella con un cucchiaio, distribuendo un paio di cucchiai e ruotandola in modo di far distribuire l'impasto in modo uniforme
- Le dimensioni dovrebbero essere di circa 10/12 cm di diametro
- Fate cuocere il pancake per alcuni minuti finché la superficie inferiore appare colorita e asciutta. Girate il pancake e proseguite la cottura finchè sono tutti ben dorati
- Procedete fino a terminare tutto l'impasto poi sistemate i pancakes in un piatto da portata distribuendo lo sciroppo che preferite per servirli caldi
La guarnizione più classica è senza dubbio rappresentata dallo sciroppo d'acero, ma si può anche usare la panna montata accompagnata da frutti di bosco o altra frutta fresca (fragole, mirtilli, banane, ecc), creme spalmabili o granella di frutta secca.
Le varianti dei pancakes
La ricetta originale dei pancakes può essere modificata a piacere a seconda dei propri gusti. Si possono aggiungere ingredienti o decidere, magari, di passare dalla versione dolce a quella salata. Ecco qualche idea qui di seguito.
Pancake senza uova
Sempre più persone preferiscono alternative più leggere di tali soffici frittelle. Vuoi per motivi di salute (di intolleranze o allergie, magari) vuoi per la predilezione di un’alimentazione più sana. I pancake senza uova possono fare al caso di molti. Si realizzano molto semplicemente e comportano una semplice revisione delle dosi degli altri ingredienti. Solitamente un aumento dei liquidi.
Pancake Light
I pancake light sono la scelta ideale per chi desidera perdere peso o mantenerlo ma non vuole rinunciare alla sua buona dose di golosità mattutina. Per renderli meno calorici si può sostituire lo zucchero con un dolcificante naturale (come l’eritritolo, ad esempio) ma si può anche optare per un latte scremato e limitare la dose dei grassi.
Pancake senza burro
Il burro è facilmente sostituibile con altre fonti di grasso. Qualche esempio è il comune olio di semi, ma anche l’avocado o i burri di frutta secca. Realizzate i vostri pancake senza burro sostituendolo con una di queste alternative, avrete il vantaggio di sperimentare nuovi sapori.
Fluffy pancakes
I fluffly pancakes (o pancake giapponesi) si caratterizzano per l’altezza e la sofficità. Si realizzano con ingredienti comuni ma uno degli accorgimenti capaci di donare loro uno spessore maggiore dei classici consiste nel montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto, senza farli smontare.
Pancake senza latte
Le varianti dei pancake non sono ancora finite. Agli intolleranti al lattosio consigliamo di provare quelli senza latte. Si possono ottenere sostituendo il latte vaccino con una delle numerose alternative vegetali. O con l’acqua di cocco o altro liquido che non abbia un sapore troppo invadente (a meno che non vogliate aromatizzarli).
Pancake senza glutine
I mix di farine gluten free in commercio sono diversi, ma se volete ottenere dei pancake senza glutine in casa potete fare affidamento su una delle farine che non lo contengono. La più classica è sicuramente quella di riso, che potete mixare con la fecola di patate. Ma questo è solo un esempio.
Pancakes salati
Nella versione salata i pancakes possono essere serviti come antipasto o durante un aperitivo casalingo. Prova i pancakes ai piselli o quelli al formaggio, che sono davvero super gustosi. Non te ne pentirai!
Pancake alla zucca
I pancakes alla zucca sono perfetti per il periodo autunnale e sono a tutti gli effetti una delle più tipiche ricette di Halloween. L'impasto colorato e il sapore particolarmente speziato (dovuto all'uso dello zenzero e della cannella) sarà davvero una scoperta per i palati più esigenti.
Pancake alla banana
Per questi pancake alla banana, nell'impasto si usa anche la farina di cocco, che aggiunge una nota esotica a una preparazione davvero incredibile. Sono preparati senza latte, e sono perfetti anche per tutte le persone intolleranti al lattosio. Provali e ne resterai davvero estasiata!
Foto di apertura dream04 | 123rf
