Procedimento
Ecco come procedere per preparare a casa le frittelle di Carnevale con l'uvetta:
- In una ciotola setacciate insieme lievito e farina. Unite il sale e subito dopo avere creato una fontana, anche le uova, il burro fuso e lo zucchero.
- Unite il latte a filo e senza mai smettere di mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Coprite la ciotola con della pellicola per alimenti e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Nel frattempo strizzate l’uvetta e unitela al composto incorporandola perfettamente.
- Fate scaldare abbondante olio di arachidi e, una volta bollente, fate friggere il composto a cucchiaiate.
- Una volta che le frittelle saranno dorate e croccanti, scolatele su carta assorbente, spolveratele con zucchero a velo e gustatele subito.
Le vostre frittelle di carnevale con l'uvetta avranno un successo assicurato!
Varianti
All’impasto di base, potete aggiungere alcuni ingredienti a piacere per rendere questi dolci fritti di Carnevale ancora più accattivanti. Le frittelle con uvetta e pinoli e le frittelle con uvetta e mele non sono che un paio di esempi. Entrambe deliziose, si possono ulteriormente arricchire con gocce di cioccolato, per una versione ancora più allettante.
In alternativa, se non amate il fritto, potete optare per le frittelle con uvetta cotte al forno. Vogliamo però lasciarvi un solo consiglio: versate l’impasto all’interno di stampini tondi monoporzione così da favorire una forma più regolare. In caso contrario si appiattirebbero. Infornatele a 180°C, in forno statico, per 25 minti.
Errori da evitare per ottenere frittelle di carnevale morbidissime e perfette
Preparare frittelle di Carnevale morbidissime non è questione di fortuna, ma di cura e attenzione ai dettagli. Qui di seguito ti diamo qualche consiglio sulla preparazione con l'elenco degli errori da evitare.
- Impasto con la consistenza sbagliata: se è troppo liquido le frittelle assorbono troppo olio, se è troppo denso risultano pesanti e poco soffici.
- Olio alla temperatura errata: deve essere caldo ma non fumante (circa 170–175 °C); un olio freddo rende le frittelle unte, uno troppo caldo le brucia all’esterno lasciandole crude dentro.
- Uvetta non ammollata correttamente: va reidratata e ben strizzata, altrimenti rischia di bruciarsi durante la frittura.
- Sovraffollare la padella: friggere troppe frittelle insieme abbassa la temperatura dell’olio e compromette la cottura.
- Girarle troppo spesso: meglio lasciarle dorare bene prima di voltarle, così manterranno una forma regolare.
- Zuccherarle quando sono troppo calde: lo zucchero tende a sciogliersi; è preferibile aspettare qualche minuto perché aderisca meglio.
Conservazione
Le frittelle di Carnevale danno il meglio di sé appena fatte, quando sono ancora morbide all’interno e leggermente croccanti fuori. Se però dovessero avanzare, puoi conservarle a temperatura ambiente per 1 giorno, sistemate in un contenitore ermetico o coperte con pellicola, meglio se senza zucchero in superficie.
Evita il frigorifero, che tende a renderle dure e meno profumate. Prima di servirle, puoi scaldarle leggermente in forno a 160 °C per pochi minuti per ridare fragranza. La congelazione è sconsigliata, perché la frittura perderebbe consistenza e sapore.
