Come fare i pancake con farina di cocco e banana

Ingredienti

• 2 banane mature
• 120 g di albumi (circa 4)
• 40 g di farina di cocco
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Facoltativo: 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero nell’impasto se vuoi più dolcezza
• Olio di cocco o di semi per la cottura

Procedimento

Per preparare a casa la ricetta dei pancake con banana e farina di cocco, procedi così:

1. Schiaccia le banane fino a ottenere una crema liscia.
2. Aggiungi gli albumi e monta con una frusta a mano o elettrica per renderli leggermente spumosi.
3. Unisci la farina di cocco, il lievito e il sale; mescola delicatamente per non smontare troppo gli albumi.
4. Scalda una padella antiaderente leggermente unta, a fuoco medio-basso.
5. Versa piccole quantità di impasto e cuoci 1–2 minuti per lato, girando con delicatezza.
6. Servi subito, magari con frutta fresca e un filo di sciroppo d’acero.

Come servire i pancake cocco e banana

Disponeteli a torretta su un piatto ed irrorateli con dello sciroppo d’acero, del miele o del cioccolato fondente fuso. Potete accompagnarli con dello yogurt greco e delle bacche di goji, con della panna montata, con una macedonia di frutta fresca o con della Nutella, da spalmare tra un pancake e l’altro, magari.

Pancake e varianti: le ricette alternative

Il pancake è una preparazione versatile, tanto che è possibile realizzarla sia in versione dolce che salata. Per fare i pancake, insomma, non bisogna far altro che sperimentare e accostare ingredienti diversi per dar vita a tanti gustosi dischi morbidi da accompagnare nei modi più diversi. Abbiamo raccolto qui sotto qualche idea per voi, qualora vogliate alternare la ricetta dei pancake con la farina di cocco ad altre preparazioni.

• Pancake di patate
• Pancake giapponesi
• Pancake al formaggio
• Pancake vegan fagiolini e spinaci
• Pancake salati con fontina e curcuma senza uova
• Pancake alla zucca
• Pancake alla banana
• Pancake proteici

Foto di apertura serezniy © 123RF.com