Voglia di fare delle perfette meringhe in casa? Ecco trucchi e consigli per un risultato invidiabile.
Voglia di fare delle perfette meringhe in casa? Ecco trucchi e consigli per un risultato invidiabile.A vederle così candide e delicate mettono addosso una voglia irrefrenabile di afferrarle: le meringhe sono tra i dolci base della nostra pasticceria. Si possono gustare da sole o insieme al caffè per concedersi una coccola dopo pranzo, o anche utilizzare come una elegante decorazione per torte di vario tipo. Si possono, infine, farcire a due a due per creare dei golosi dolcetti.
La loro preparazione, però, non è così scontata come sembrerebbe. Un ruolo di fondamentale importanza lo ricopre la cottura delle meringhe, che deve seguire alcune regole prestabilite: la temperatura del forno deve essere molto bassa, ad esempio. Anche le dosi di albume e zucchero devono rispettare una certa proporzione (nel caso della meringa alla francese è di 2 a 1). Ancora, c’è chi unisce all’impasto del succo di limone e chi utilizza il forno ventilato.
Di seguito trovate la ricetta perfetta ed infallibile delle meringhe che porta la firma di Iginio Massari. Seguitela: risultato garantito!