Dolci

Torta sbriciolata con crema pasticcera al limone: la ricetta punto per punto

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    8

  • Tempo preparazione

    25 min

    PT25M

  • Tempo cottura

    50 min

    PT50M

  • Tempo totale

    75 min

    PT75M

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    forno

Ideale per un tè con le amiche, per rendere ancora più dolci chiacchiere e confidenze: ecco la torta sbriciolata con crema pasticcera al limone. 

Ideale per un tè con le amiche, per rendere ancora più dolci chiacchiere e confidenze: ecco la torta sbriciolata con crema pasticcera al limone. 

Sarà per il profumo agrumato della farcitura o per la croccantezza dell’impasto, ma la torta sbriciolata con crema pasticcera al limone è irresistibilmente golosa. Non solo: l’impasto si realizza in poche semplici mosse e non deve nemmeno essere steso con il mattarello.

La ricetta della sbriciolata con crema pasticcera al limone

Preparare in casa la sbriciolata alla crema di limone è davvero semplicissimo: l'impasto è semplice e non prevede nemmeno una lavorazione troppo lunga. E mentre riposa in frigo avrete tutto il tempo per dedicarvi alla crema pasticcera.  Se preferite una versione di crema senz'uovo, va benissimo anche quest'ultima opzione. Qui di seguito ingredienti, dosi e procedimento.

Ingredienti

  • Per la base
  • 300 grammi di farina
  • 100 grammi di zucchero
  • 100 grammi di burro
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Per la crema pasticcera al limone
  • 500 ml di latte
  • 150 grammi di zucchero
  • 70 grammi di farina
  • 5 tuorli
  • scorza di 3 limoni

Come fare la sbriciolata al limone: procedimento

Mettiamo letteralmente le mani in pasta e comiciamo a lavorare gli ingrendienti per dar vita alla nostra sbrisolona alla crema.

Per l'impasto:

  • In una ciotola impastate la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti ammorbidito, l’uovo e il lievito: non dovrete creare un impasto omogeneo, ma amalgamare gli ingredienti con la punta delle dita, fino a creare un composto di briciole
  • Lasciate riposare l’impasto mezz’ora in frigorifero

Per la crema pasticcera al limone

  • Prelevate la scorza dei limoni, stando attenti a evitare la parte bianca, che risulterebbe amara
  • Versate la scorza in un tegame dove avete aggiunto il latte
  • Lasciate intiepidire a fiamma bassa, senza portarlo a bollore
  • Sbattete intanto i tuorli con lo zucchero in una ciotola a parte
  • Quando avete ottenuto una crema omogenea, unite la farina setacciata, continuando a mescolare con la frusta
  • Unite il composto al latte tiepido e continuate a mescolare con la frusta in modo costante, perché non si formino grumi
  • Procedete con la cottura, mescolando a fiamma bassa con la frusta finché la crema non si sarà addensata (ci vorranno 10-15 minuti)
  • Spegnete il fuoco, eliminare le scorze di limone e lasciate raffreddare la crema

Assemblamento:

  • Prendete ora una tortiera a cerniera con diametro di 22 centimetri e foderatela con carta forno
  • Trasferite metà dell’impasto di briciole sul fondo, compattandolo bene con le mani o con l’aiuto di un cucchiaio
  • Aggiungete la crema pasticcera al limone stendendola a circa un centimetro dal bordo
  • Ricoprite la crema con il restante impasto sbriciolato, avendo cura di coprire i buchi e i bordi
  • Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti
  • Servite la torta fredda, spolverata di zucchero al velo.

Foto alpaksoy | 123rf

Dea by Cucina e ricette