Caramelle fatte in casa: 5 ricette semplici e golosissime

Le caramelle fatte in casa per bambini e adulti costituiscono un dolcetto sfizioso da concedersi in ogni momento nel quale si abbia voglia di qualcosa di delizioso. Gommose o dure, alla frutta o alla Coca Cola (per fare felici i più piccoli), le ricette delle caramelle fatte in casa sono tante e versatili e non aspettano altro che di essere provate tutte.

Già… Ma come si fa la gelatina delle caramelle? E quali sono quelle per vegani? Queste ultime, ve lo anticipiamo subito, sono quelle che non contengono colla di pesce bensì agar agar, sua alternativa completamente vegetale. Ora che si avvicinano Halloween e Natale, fare una scorta di ricette di caramelle da fare in casa è un’ottima mossa. Sotto ve ne suggeriamo 5 per soddisfare tutti i gusti. Scoprirete anche come fanno a fare le caramelle gommose (niente di più semplice!)

Caramelle dure fatte in casa

Ingredienti

• 100 g di zucchero
• 50 ml di acqua
• 2 g di cremor tartaro
• Colorante alimentare qb

Preparazione

1. Versate acqua e zucchero in un pentolino, unite il cremor tartaro e qualche goccia di un aroma alla frutta a piacere.
2. Accendete la fiamma e portate a circa 150° C. Una volta che lo zucchero avrà iniziato a caramellare, spegnete la fiamma e trasferite il pentolino in una ciotola con acqua fredda.
3. Trasferite il composto nelle formine di silicone per caramelle e lasciate che si solidifichino completamente prima di estrarle.

Caramelle fatte in casa senza gelatina

Ingredienti

• 200 ml di succo di frutta
• 4 g di agar agar
• 20 g di zucchero

Preparazione

1. Versate il succo di frutta in un pentolino insieme con lo zucchero e scaldate. Unite l’agar agar e mescolate in modo da evitare la formazione di grumi.
2. Se avete un termometro da cucina assicuratevi che sia arrivato ad una temperatura di 95°. In alternativa, fate la prova del piattino, così come si fa con la marmellata.
3. Versate il composto negli stampini di silicone per cioccolatini o caramelle e fate riposare in frigo per 4 ore.
4. Una volta pronte, prelevatele dalle formine, e passate le caramelle in un piatto contenente dello zucchero su tutti i lati.

Caramelle fatte in casa per bambini

Ingredienti

• 150 ml di Coca cola zero
•  Succo di mezzo limone
• 12 gr di gelatina in fogli

Preparazione

1. Mettete la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino versate la Coca Cola e il succo del limone, e fate bollire per 5 minuti a fiamma bassa.
2. Allontanate dal fuoco e unite la gelatina scolata e strizzata. Amalgamate bene e fate intiepidire.
3. Trasferite negli stampini in silicone e poi in frigo per almeno 4 ore.

Caramelle fatte in casa miele e limone

Ingredienti 

• 250 g di zucchero
• 100-120 ml di acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

Preparazione

1. Unite zucchero, acqua e succo di limone in un pentolino e aggiungete anche il miele e lo zenzero. Mescolate.
2. Trasferite sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero, portando ebollizione. A questo punto abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 40 minuti circa.
3. Il composto presenterà delle bollicine in superficie diventando più scuro. Non appena bruno, allontanate dalla fiamma e fate raffreddare per circa 5 minuti.
4. Versate negli stampini di silicone e fate raffreddare completamente. Quindi estraete le caramelle e spolveratele di zucchero a velo, per evitare che si attacchino fra loro.

Caramelle gelèe fatte in casa

Ingredienti

• 250 g di fragole pulite
• 180 g di zucchero
• Succo di 1 limone
• 24 g di gelatina in fogli

Preparazione

1. Frullate le fragole fino ad ottenere una purea liscia. Filtratele e trasferitele in un pentolino.
2. Mettete i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Unite nel pentolino con le fragole il limone e lo zucchero su fuoco medio.
3. Fate scaldare mescolando per un paio di minuti. Unite quindi la gelatina strizzata e mescolate perfettamente. Fate intiepidire.
4. Trasferite in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno e livellate bene. Fate riposare in frigo per circa 5 ore.
5. Prelevate dallo stampo, tagliate a cubotti e passatele a piacere nello zucchero semolato.