Un secondo piatto sfizioso e intrigante, adatto a una cena elegante. La consistenza croccante del sedano e della mela Red Delicious si abbina perfettamente con il sapore intenso della frutta secca.
Hai bisogno di:
(Ingredienti per 4 persone)
- 700 g mele
- 400 g gambo di sedano
- 30 g miele
- 30 ml aceto di mela
- 30 ml olio
- 1 p. curry rosso
- sale e pepe
- 20 g cipolle
Per la presentazione
- 100 g noci
- olio
- rucola tagliata finemente
Step by step
- Sbuccia le mele, tagliale a metà, elimina i semi e tagliale a fettine sottili
- Pulisci il sedano, lavalo e taglialo a striscioline
- Sbollenta separatamente in acqua salata le mele e il sedano e raffreddale in acqua fredda
- Scola e fai gocciolare su un telo o una carta da cucina
- Mixa miele, aceto di mele, olio, curry, sale e pepe finché il condimento non lega
- Pela la cipolla, tagliala a dadini piccoli e aggiungila al condimento
- Insaporisci l’insalata con questo condimento e lascia riposare un po’
Presentazione
- Tosta le noci in una padella con un po’ d'olio.
- Disponi l’insalata sui piatti, distribuisci sopra le noci tostate e
guarnisci con la rucola
Autore
Maurizio Poletti
Regia
Maurizio Poletti
DOP
Claudio Lucca
Operatori
Claudio Lucca
Maurizio Poletti
Montaggio
Valentina Mele
Producer
Silvia Pezzulo
Assistente di produzione
Alessandra Krengli
Chef
Silvia Bisogno