Una delle ricette più famose (ed elaborate) di Oldani: realizzando la sua cipolla caramellata vi sentirete dei veri chef.
Una delle ricette più famose (ed elaborate) di Oldani: realizzando la sua cipolla caramellata vi sentirete dei veri chef.Quando si parla di ricette famose non possiamo non nominare la celebre cipolla caramellata di Davide Oldani.
Una descrizione che non rende assolutamente giustizia allo chef del ristorante D'O di Cornaredo (Milano). La cipolla caramellata, infatti, è un vero e proprio piatto gourmet.
La cipolla carmellata di Oldani non è di certo annoverabile nella categoria delle ricette veloci: ogni sua componente, infatti, è stata accuratamente studiata e nulla è lasciato al caso, nè le dosi nè l'impiattamento.
Ricette famose: la cipolla caramellata di Davide Oldani
Tra gli antipasti degli chef famosi, la cipolla caramellata di Oldani è un vero e proprio capolavoro: compongono il piatto una salsa calda al Parmigiano reggiano (sostituibile con il Grana Padano), una feuilletage minute, una crema fredda - quasi un gelato - di formaggio, e dello zucchero cristallizzato, non meno importante del resto.
Caratterizzata da un mix di consistenze e dall’equilibrio perfetto tra caldo e freddo e dolce e salato, la cipolla caramellata racconta molto della cucina di Oldani.
Avete voglia di mettervi alla prova, cimentandovi in una ricetta molto elaborata ma dalle grosse soddisfazioni? Oggi vi riveliamo i segreti per preparare in casa la cipolla caramellata di Davide Oldani.