Come fare le tartelle alle cipolle caramellate

Difficoltà

facile
Categoria

Antipasti
Porzioni

4
Tempo preparazione

20 min

PT20M
Tempo cottura

40 min

PT40M
Tempo totale

60 min

PT60M
Cucina

Italiana
Cottura

Tegame e forno

Prova le tartelle alle cipolle caramellate per un antipasto facile e gustosissimo anche per chi è vegetariano.

Le tartelle alle cipolle caramellate sono un antipasto sfizioso e vegetariano molto facile da preparare e adatto ad essere personalizzato in tante varianti diverse.

Le cipolle caramellate, con il loro gusto agrodolce e aromatico, accompagnano molto bene formaggi, carne, verdure e legumi

In questa ricetta il gusto saporito del formaggio pecorino viene esaltato dalle cipolle caramellate che aggiungono anche un bel tocco estetico.

Per un risultato ottimale quando prepari le cipolle caramellate utilizza cipolle rosse di Tropea

Ingredienti

1 conf. di pasta sfoglia o brisée
2 cipolle rosse grandi
200 g di pecorino toscano semi-stagionato
1 cucchiaio colmo di zucchero di canna
1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
1 pizzico di sale
1 chiodo di garofano (facoltativo)
olio extravergine di oliva

Attrezzi: tegame, stampi per muffin

Procedimento:

Affettate sottilmente le cipolle rosse e riunitele in un tegame piccolo con un filo d'olio sul fondo
Mettete sul fuoco a fiamma medio-bassa e lasciate appassire le cipolle incoperchiate per 4/5 minuti con il chiodo di garofano e una presa di sale, poi togliete il chiodo di garofano e unite lo zucchero di canna
Mescolate con un cucchiaio di legno poi unite l'aceto, incoperchiate e lasciate cuocere ancora per 10/20 minuti finchè il liquido sarà assorbito e le cipolle saranno morbidissime
Nel frattempo accendete il forno a 180° e imburrate leggermente gli stampi
Stendete la pasta sfoglia e ricavate tanti dischi di circa 8 cm. di diametro
Sistemate ognuno in uno stampo in modo di formare una coppetta
Tagliate il pecorino a dadi e distribuitelo nelle tartelle poi infornate in forno già caldo e fate cuocere per 10/15 minuti
Sfornate le tartelle lasciatele stiepidire poi estraetele dagli stampi e distribuite le cipolle caramellate al centro di ognuna
Servite le tartelle alle cipolle caramellate decorando il piatto con gocce di glassa di aceto balsamico e grani di pepe