Crostini al formaggio: la ricetta

Ingredienti

• 180 g di fontina
• 300 g di latte intero
• 50 g di burro
• 2 uova
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• 12 fette di pancarré
• 15 g di farina bianca 00
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

• Programmate il formo a microonde alla massima potenza e ponetevi per 4 minuti un recipiente per rosolare
• Eliminate la crosta alle fette di pancarré e stendete su un solo lato di ciascuna di esse un leggero strato di burro
• Setacciate la farina in un recipiente adatto al forno a microonde, a bordi alti e del diamentro di circa 16 cm. Sempre mescolando, unite il latte (eccetto una cucchiaiata), badando di non fare grumi; infine, aggiungete la fontina tagliata a quadrucci
• Trascorsi i 4 minuti, sistemate nel recipiente che è in forno le fette di pancarré, disponendole con la parte imburrata rivolta verso l'alto. Riprogrammate il forno alla massima potenza e lasciatevele per 2 minuti
• Al termine, togliete le fette e mettete nel forno, sempre alla massima potenza, il recipiente contenente la salsa. Lasciate cuocere per 3 minuti, ricordandovi di mescolare la salsa a metà cottura
• Nel frattempo, versate in una tazza due tuorli e, sempre mescolando, amalgamatevi il latte freddo tenuto a parte
• Scaduti i 3 minuti, amalgamate alla salsa i tuorli, un pizzico di pepe e il sale necessario. Mescolate e mettetela di nuovo nel forno, sempre programmato alla massima potenza, per mezzo minuto
• Incorporatevi poi il burro rimasto, a pezzetti, e lasciatela intiepidire
• Stendete infine la salsa sul lato imburrato delle fette di pancarrè e spolverizzatela con il grana
• Disponete i crostini su un piatto di portata adatto al forno a microonde e teneteli nel forno, programmato alla massima potenza, per 30 secondi, quindi serviteli.