Crostini ai funghi e filetto di cinghiale: la ricetta

Ingredienti

• 200 g di funghi porcini freschi
• 60 g di filetto di cinghiale stagionato affettato
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 4-8 fette di pane casereccio
• 1 cucchiaio di farina
• 20 g di burro
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe

Procedimento

• Lavate i funghi, mondateli e affettateli
• Sbucciate e schiacciate l'aglio, lavate il prezzemolo, mondatelo e tritatelo
• Mettete a soffriggere questi aromi in una padella con l'olio e il burro, poi unitevi i funghi, salate, pepate e fate cuocere per 25-30 minuti, amalgamando la farina 5 minuti prima del termine di cottura
• Fate tostare in forno le fette di pane, e ponetele sul piatto da portata, disponetevi sopra i funghi, mentre sono ancora ben calde, e servitele con le fettine di cinghiale.