Cimette di cavolfiore con salsa: la ricetta

Ecco la ricetta dell cimette di cavolfiore in salsa. Un antipasto caldo, di media difficoltà e pronto in meno di un'ora!

Il cavolfiore... O lo si ama, o lo si odia! Questa ricetta, però, lo farà piacere davvero a tutti, anche ai più schizzinosi.

Ingredienti

Procedimento

Dividete il cavolfiore in cimette non troppo piccole e fatele cuocere in una pentola con acqua salata
Scolatele, fatele raffreddare e tenetele da parte
Rompete le uova in una terrina, sbattetele leggermete e unitevi la farina, poca per volta, mescolando affinché non si formino grumi, e aggiungendo poca acqua se fosse necessario
Aggiungete alla pastella una presa di sale e una di pepe macinato al momento
Lavate molto bene le acciughe, privatele della testa e della lisca centrale, tagliatele a pezzettini e unitele alla pastella
Scaldate abbondante olio in una padella per fritti e passate le cimette nella pastella
Immergete le cimette nell'olio caldo, facendole dorare uniformemente
Sgocciolate e adagiatele su carta asorbente da cucina affinché perdano l'unto in eccesso
Servitele calde disposte su un piatto da portata e accompagnate dalla salsa al pomodoro
Potete cuocere le cimette di cavolfiore in acqua acidulata con aceto, anche di mele: oltre ad ottenere un sapore più marcato, diminuirete di molto il cattivo odore che il cavolfiore emana cuocendo

Altri accorgimenti per eliminare questo inconveniente:

Mettere nell'acqua di cottura un tozzo di pane secco o un biscotto
Avvolgere il coperchio della pentola con un telo imbevuto di aceto, che "filtrerà" il vapore.