Alla scoperta dei fiori eduli perfetti per le vostre ricette: vi spieghiamo come aggiungere un tocco di colore e sapore ai vostri piatti grazie a questi doni della natura!
Alla scoperta dei fiori eduli perfetti per le vostre ricette: vi spieghiamo come aggiungere un tocco di colore e sapore ai vostri piatti grazie a questi doni della natura!I fiori eduli – o, più semplicemente, i fiori commestibili – sono sostanzialmente i fiori che si possono mangiare. Quelli che possiamo aggiungere alle insalate (e non solo) o che troviamo ad abbellire molte pietanze nei ristoranti. Sono fiori che hanno un duplice scopo: quello di conferire un tocco di gusto ai piatti e allo stesso tempo di decorarli, di renderli più accattivanti alla vista. Che sapore hanno i fiori edibili? E dove comprarli? Vi diciamo tutto di seguito.
Cosa sono i fiori eduli
Abbiamo detto che sono fiori commestibili, ovvero che si possono consumare in sicurezza nell’ambito della nostra alimentazione, a patto che non siano stati trattati con sostanze chimiche nocive. Non sono una scoperta recente, si usano da secoli presso molte culture del mondo, anche per via delle loro proprietà. Oltre a rendere più ricercati e visivamente più attraenti molti cibi, i fiori eduli infatti si caratterizzano per interessanti benefici nutrizionali. Come si mangiano i fiori eduli? Possono essere usati come guarnizione per insalate e dessert, come ingrediente principale nelle ricette, o infusi in bevande e sciroppi.
Elenco dei fiori eduli: ecco quali sono
Se è la prima volta che vi approcciate ai fiori eduli, sappiate che probabilmente ne conoscete già diversi. Altri, invece, potreste non averli mai sentiti nominare. In un elenco dei fiori commestibili che si rispetti, non possono mancare i seguenti, che sono tra i più apprezzati ed anche tra i più versatili. Quali fiori mangiare? Iniziate da questi.
Rosa
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Le rose sono tra i fiori commestibili più conosciuti e amati. I petali di rosa hanno un sapore dolce e leggermente speziato, e sono perfetti per essere usati nella preparazione di marmellate, sciroppi e nella decorazioni dei dolci. Hanno diverse proprietà: sono protettive nei confronti del fegato e aiutano a depurare l’organismo.
Lavanda
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La lavanda spicca per il suo effetto rilassante. I suoi fiori, che vantano un sapore dolce e leggermente agrumato, possono essere usati sia in pietanze dolci che salate. In particolare per aromatizzare zucchero, miele, biscotti, e persino gelati. La lavanda ha proprietà calmanti e può aiutare a ridurre l'ansia.
Calendula
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La calendula, grazie ai suoi petali arancioni e gialli, regala un tocco di colore vivace ai piatti. Ha un sapore leggermente piccante e sapido, ed è ideale per insalate, risotti e zuppe. È anche nota per le sue proprietà antinfiammatorie.
Viola
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Alzi la mano chi riuscirebbe a resistere di fronte ad un piatto sul quale spiccano a fare capolino delle violette. I petali di viola hanno un sapore dolce e delicato – forse non tutti lo sanno, ma somiglia alla menta - sono eccellenti per decorare dolci e insalate, ma anche pasta, frutta e perfino bevande. Non solo: possono essere cristallizzate per creare raffinate decorazioni.
Nasturzio
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Il nasturzio si conferma tra i più popolari fiori che si possono mangiare. Il tutto grazie ai suoi colori vivaci ed al suo sapore piccantino, che ricorda quello della rucola. Per questo, è indicato per l’aggiunta a insalate e piatti salati in generale. Si può consumare anche solo crudo in insalata.
Fiori di zucca
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I fiori eduli per eccellenza sono, probabilmente, i fiori di zucca. Anche per via del fatto che costituiscono un alimento talmente comune nella nostra cucina che li consideriamo al pari di un cibo, più che di un fiore. Possono essere farciti, fritti, o aggiunti a frittate e risotti. Il loro punto di forza è il loro sapore delicato, che si sposa bene con molti ingredienti.
Borragine
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I fiori di borragine si distinguono per il loro meraviglioso colore blu brillante, hanno un sapore fresco e leggermente simile a quello del cetriolo. Sono ideali crudi nelle insalate, per decorare pietanze e bevande estive. Si possono usare come ripieno della pasta fresca, nelle frittate e nelle torte salate. Sono anche ottimi fritti in pastella. Il periodo di raccolta è compreso tra marzo a settembre.
Camomilla
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La camomilla la conosciamo tutti: chiunque l’ha bevuta almeno una volta nella vita prima di andare a letto, per conciliare il sonno. Non a caso è conosciuta per le sue proprietà rilassanti. I suoi fiori, piccoli e bianchi, possono essere utilizzati per tisane, infusi e dolci. I suoi usi in cucina non si esauriscono qui: i fiori di questa pianta possono aromatizzare confetture, gelati e liquori. Ma anche primi piatti come risotti e torte e biscotti per la colazione.
Gelsomino
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Il loro profumo è inconfondibile: dai fiori di gelsomino si ottengono sia l'olio essenziale che l'assoluta di gelsomino. Ma hanno molto da offrire anche in cucina, dove vengono sfruttati per il loro sapore dolce e l’aroma inconfondibile. Il gelsomino è anche elegante, e trova spazio sia in infusi, tisane e tè, che in dolci al cucchiaio, come il gelo o il gelato al gelsomino. Si può usare per preparare sorbetti, torte e creme.
Verbena
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La verbena vanta dei fiori commestibili bellissimi: presenta delle infiorescenze ad ombrello con tanti piccoli fiori dai colori vivaci, come il viola, il blu, il rosa e il rosso. Si caratterizzano per un sapore vagamente citrico e si prestano ad abbellire insalate e dolci. Trovano spazio anche in pasticceria, nei cocktails o in accattivanti finger food.
Dove comprare i fiori eduli
Appurato quali sono le piante eduli, dove comprarle? I fiori eduli freschi sono facilmente reperibili presso diversi negozi specializzati. Come alcuni supermercati gourmet e gli shop di alimenti naturali. O nell’ambito dei mercati contadini locali, dove se ne possono trovare di stagione, magari coltivati senza l'uso di pesticidi. Potete provare anche presso i negozi di prodotti biologici e, naturalmente, online: numerosi siti web specializzati li commercializzano sia freschi che essiccati, con consegna a domicilio. Infine, potete fare un tentativo presso i centri di giardinaggio della vostra zona.
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