Come coltivare i funghi champignon

Dopo aver parlato dei porcini, coltivabili nell'orto (anche se con qualche difficoltà), passiamo ad un altro tipo di fungo molto amato, lo champignon.

Questo fungo, gustoso e ideale per molte ricette, può essere coltivato, ma anche in questo caso è necessaria una buona dose di pazienza e condizioni meteo ideali.

In questa guida vediamo come coltivare i funghi champignon per poi gustarceli in mille modi.

Per far crescere i funghi champignon, sono necessari dei contenitori: ideali sono le cassette della frutta di legno, pulite e rivestite con della plastica. Sopra questo dovete mettere il composto, formato da un mix di letame, paglia, pollina e residuri vegetali, tutti mescolati e compattati a dovere.

Preparato il composto, bagnatelo per renderlo bello umido e lasciatelo a fermentare per un paio di settimane, in modo che l'assorbimento del nutrimento sia totale.

A questo punto, pastorizzate il tutto lavando con acqua calda che elimini la microflora: questa va tolta per non "rubare" nutrimento.

Per coltivare il fungo in oggetto, è necessario avere il micelio di champignon: potete trovarlo nei consorzi agrari ad un buon prezzo. Una volta procurato, fate dei buchi nel terreno precedentemente preparato, profondi un paio di centimetri e versate il micelio. La quantità deve essere di circa un cucchiaio per buco.

Coprite bene e bagnate per poi lasciare un'altra decina di giorni la terra in fase d'incubazione, in cui comincia ad emergere l'aroma del fungo. Durante questo periodo è importante che la temperatura non sia troppo bassa ma neanche alla luce del sole: un luogo sui 25 gradi con buona umidità e nessuna ventilazione è l'ideale.

Durante questi giorni, bagnate costantemente il terreno, evitando però i ristagni che comprometterebbero la coltivazione.

A tal punto, mettete uno strato di terra calcarea e sottile sopra al composto, bagnate bene e compattate il tutto: questa operazione va fatta ad una temperatura di 15-18 gradi.

Dopo 13-16 giorni, vedrete spuntare i funghi, da lasciar crescere fino alla dimensione che ritenete più opportuna, raccoglieteli, cucinateli come preferite e buon appetito!

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