Con i germogli si portano nel piatto interessanti proprietà nutrizionali. Scopri i loro benefici per la salute!
Con i germogli si portano nel piatto interessanti proprietà nutrizionali. Scopri i loro benefici per la salute!Portare in tavola dei germogli non è più a novità. C'è chi li compra al supermercato e chi li autoproduce in casa per poi aggiungerli alle insalate o a una zuppa.
Ma quali sono i benefici che ne ricava la salute?
I germogli sono caratterizzati da interessanti proprietà nutrizionali che possono esercitare effetti positivi sul benessere fisico
Fra i nutrienti più interessanti che si trovano al loro interno è inclusa la vitamina C.
Nei germogli di soia – che insieme a quelli di fagioli mung sono fra i più diffusi – ne sono presenti 13 mg in 100 g.
Una volta nell'organismo, questa vitamina fornisce potere antiossidante e promuove il buon funzionamento del sistema immunitario, ma non solo. La vitamina C, infatti, è coinvolta nella sintesi del collagene, e un suo apporto adeguato può aiutare a proteggere la salute della pelle e di tutti i tessuti connettivi.
I germogli apportano più vitamina C rispetto ai semi non germogliati
Inoltre i germogli sono una fonte di folati, la forma di vitamina B9 che può essere assunta con l'alimentazione. Questo nutriente è importante per lo sviluppo del sistema nervoso nei primi mesi della gestazione.
Durante la gravidanza è però necessario assicurarsi di mangiare germogli che non siano contaminati da batteri: per questo è preferibile cucinarli prima del consumo.
Accanto ai folati, i germogli apportano anche altre vitamine del gruppo B, alleate del buon funzionamento del metabolismo.
Infine, i germogli sono una fonte di piccole quantità di fibre che aiutano a raggiungere i 25-30 mg giornalieri consigliati dagli esperti per restare in salute.
Dal punto di vista delle energie, si tratta di alimenti dal contenuto calorico variabile a seconda del seme da cui originano. I germogli di fagioli mung, ad esempio, sono meno calorici rispetto a quelli di soia, più ricchi di lipidi. In generale, il loro apporto calorico è superiore rispetto a quello di molte verdure e ortaggi.
Attenzione, quindi quando li utilizzate come contorno: esagerare con le quantità potrebbe sbilanciare l'equilibrio energetico della vostra giornata.
Foto © fusolino – Fotolia.com
Fonti: Livestrong; Sapermangiare