Il pesce crudo è un cibo di gran moda e molto amato. Scopriamo come mangiarlo senza esporre la salute a inutili rischi!
Il pesce crudo è un cibo di gran moda e molto amato. Scopriamo come mangiarlo senza esporre la salute a inutili rischi!Mangiare il pesce crudo può comportare dei rischi per la salute.
Infatti nessun punto vendita o commerciante, nemmeno il nostro pescivendolo di fiducia, può assicurare che il pesce acquistato non sia contaminato da batteri pericolosi, la cui presenza non è sempre identificabile osservando l'aspetto del prodotto.
Il pesce non è sicuro al 100% nemmeno quando siamo noi a pescarlo e l'unico modo per essere certi di eliminare eventuali microrganismi è la cottura.
Fra le malattie cui è possibile andare incontro mangiando pesce crudo sono inclusi la salmonella, il colera, il tifo e infezioni da Escherichia coli
Resta però il fatto che il pesce crudo, così come molluschi e altri frutti di mare non cotti, è un cibo molto amato e molto di moda.
Ecco le regole da seguire per mangiare pesce e frutti di mare crudi senza correre rischi per la salute
I primi accorgimenti devono essere presi duranti l'acquisto.
- Il pesce fresco deve essere conservato in un banco refrigerato, preferibilmente su di un letto di ghiaccio
- L'odore di mare deve essere delicato
- Gli occhi devono essere sporgenti
- Le branchie devono essere rosse o rosate
- I colori devono essere vivi
- Cozze e vongole devono essere vendute all'interno di retini etichettati con luogo d'origine e data di scadenza
Nel momento della preparazione è invece importante:
- lavarsi accuratamente le mani, ricordando che anche cani, gatti e altri animali domestici possono essere portatori di microbi che potrebbero contaminare il cibo
- in caso di ferite, abrasioni o infezioni della pelle, manipolare il pesce solo con guanti di gomma
- lavare sempre anche gli utensili prima di utilizzarli, soprattutto quando vengono usati per manipolare più alimenti
Foto: @ Takashi(aes256) - Flickr
Fonte: Sapermangiare