Quante volte hai sentito dire che non fa bene mangiare troppe uova perché causano un aumento del colesterolo nel sangue? In verità recenti studi hanno riabilitato le uova, dimostrando che l’aumento del colesterolo è dovuta più a fattori genetici e ormonali che non al tipo di alimentazione. Il colesterolo è una classe di lipoproteine che circola nel sangue e aiuta a trasportare i lipidi. Esiste un colesterolo cattivo (LDL) e un colesterolo buono (HDL): il primo deposita nel sangue le cellule grasse mentre il secondo le rimuove, trasportandole al fegato. Per la nostra salute è dunque importante che il tasso di HDL sia più alto di quello di LDL. La quantità giornaliera di colesterolo che possiamo consumare è fissata in 300 milligrammi: dato che Il colesterolo è presente solo nel tuorlo e ammonta a circa 185 milligrammi, ne consegue che consumare un uovo al giorno non fa affatto male. Tuttavia si consiglia di consumare un uovo alla volta non più di due o tre volte la settimana.
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