Attrezzi: Terrine, stampo per muffin, sbattitore, pirottini di carta
Procedimento:
- Preparate lo stampo per i muffin ungendolo con poco olio o margarina. Accendete il forno a 190°
- In una terrina battete le uova con il sale finchè saranno gonfie e spumose. In un'altra terrina battete il latte, la noce moscata e l'olio. Unite insieme i due composti, aggiungendo il succo di limone e battete per amalgamare. Unite lo stracchino dopo averlo lavorato a crema
- Aggiungete poco alla volta la farina, setacciata con il lievito e il bicarbonato e amalgamate bene con un cucchiaio, lavorando velocemente
- Versate il composto nello stampo, riempiendo ogni spazio poco più della metà. Spolverate con il le noci tritate e infornate subito
- Fate cuocere i muffins per 15/20 minuti, finchè saranno ben gonfi e dorati. Spegnete il forno e lasciateli ancora 5 minuti prima di sfornarli
- Quando i muffins con stracchino e noci saranno raffreddati, toglieteli dallo stampo delicatamente e sistemateli, nei pirottini di carta, in un bel piatto
Prova anche la versione dolce alle mele. Trovi la ricetta qui: come fare i muffins di mele per i bambini
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