Come fare dei coniglietti di patate

Ingredienti

• 2 Patate
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva
• 2 olive nere
• 1 piccola carota
• 2 pomodorini pachino
• 3 fili di erba cipollina
• insalatina o verdure per decorare

Versione a caldo

gli stessi ingredienti ma aggiungendo

• 1 fetta di mozzarella sottile
• 1 fettina di prosciutto cotto sottile
• 1 cucchiaino di pangrattato

Attrezzi: pentola, piatti, carta forno, placca da forno

Procedimento:

• Lavate e lessate le patate poi sbucciatele e riducetele in purea con il passaverdure o il mixer.
• Aiutandovi con un cucchiaio formate in ogni piatto un ovale allungato alto circa un paio di centimetri, che sarà il muso del coniglietto.
• Con due cucchiai formate due piccole quenelle per ogni coniglietto per fare le orecchie e sistematele nel piatto.
• Affettate le carote, i pomodorini e le olive e sistemate due mezze olive per fare gli occhi, un'altra per fare il naso, due fette di pomodorino ai lati del naso per fare il musetto del coniglietto.
• Sistemate i fili di erba cipollina tagliati a metà sui pomodorini per fare i baffi del coniglietto.
• Distribuite il resto delle verdure intorno al coniglietto e condite con un filo d'olio e un pizzico di sale.

per la versione a caldo: Procedete preparando la forma del coniglietto su un foglio di carta forno, come se doveste fare un gateau di patate.

• Stendete uno strato compatto di patate, sistemate sopra il prosciutto cotto e la mozzarella, poi ricoprite con un altro strato di patate, compattando bene anche i bordi.
• Spolverate con il pangrattato, un pizzico di sale e bagnate con un filo di olio.
• Infornate per 15 minuti a 220°, sfornate e trasferite delicatamente nei piatti eliminando la carta forno.
• Procedete con le decorazioni dei coniglietti di patate nello stesso modo di come descritto per la versione a freddo.

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