Per il gelato
- 2 albumi di uova freschissime
- 125 g di zucchero a velo
- 250 ml di panna fresca da montare
- 1 bustina di vaniglina o semi di vaniglia
Attrezzi: Terrine, sbattitore, mattarello, carta forno, placca da forno, rotella per dolci, carta d'alluminio
Procedimento:
- Accendete il forno a 180°. Sul piano pulitissimo mettete la farina a fontana, setacciata col sale e il lievito, lasciando un varco nel centro. Tagliate al centro il burro a pezzetti e lavorate con la punta delle dita per incorporare il burro alla farina. Lavorate fino ad ottenere tante grosse briciole.
- Riallargate la farina e nel centro rompete i tuorli. Batteteli con una forchetta insieme allo zucchero e alla cannella e incorporate alla farina velocemente, aggiungendo acqua fredda q.b. ad amalgamare. Lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto morbido che stenderete con il mattarello in uno spessore di almeno 1 cm.
- Con un bicchiere o un tagliabiscotti, ricavate i biscotti dall'impasto e sistemateli in una placca da forno, rivestita di carta forno. Fate riposare per 10/15 minuti.
- Infornate e fate cuocere in forno già caldo per 10 minuti. Devono essere dorati ma morbidi. Sfornate e fate raffreddare sulla placca.
- Nel frattempo montate a neve fermissima gli albumi con metà dello zucchero a velo e la vaniglina. Montate a neve la panna, ben fredda con il rimanente zucchero, poi unite i due composti, lavorando delicatamente con una frusta, sempre nello stesso verso, in modo di non farli smontare.
- Stendete una cucchiaiata abbondante di panna sulla metà dei biscotti e coprite, schiacciando leggermente, con l'altra metà dei biscotti.
- Ripassate tutto intorno ad ogni coppia di biscotti con una lama liscia, oppure una spatola, in modo di lisciare bene ed eliminare la panna in eccesso. Rotolate velocemente ogni biscotto (sul lato) nei bottoncini di cioccolata.
- Avvolgete ogni gelato col biscotto nella pellicola d'alluminio e mettete in freezer per almeno 2 ore prima di consumare.
Se volete preparare il gelato col biscotto con un gelato alla frutta, potete seguire la ricetta del gelato alla frutta che trovate qui: come fare il gelato alla frutta per i bambini
photo credit: ralph and jenny via photo pin cc
