Attrezzi: Terrine, casseruola, cucchiai di legno, sbattitore, stampo per torta, carta forno
Procedimento:
- Per prima cosa frullate 30 g di cioccolato fondente con una parte di farina di riso fino a che saranno amalgamati.
- Trasferite in una terrina e mescolate con la rimanente farina di riso, la fecola, l'amido, il lievito, il cacao, la cannella, la vaniglina e un pizzico di sale.
- Accendete il forno a 190° e rivestite una tortiera con la carta forno.
- In un'altra terrina lavorate il burro a crema con lo zucchero di canna finchè sia spumoso poi unite una alla volta le uova sempre montando, unite la panna di soya.
- Riunite nella terrina con la farina, aggiungete la scorza grattugiata di limone e lavorate bene fino ad amalgamare bene l'impasto. Montate a neve ben ferma l'albume rimasto e incorporate anche questo. Se il composto fosse troppo sodo potete aggiungere poco latte di soya (o normale).
- Versate il composto nello stampo e livellate lo spessore, infornate e dopo 10 minuti abbassate il forno a 180° proseguendo la cottura per altri 20-25 minuti.
- Sfornate la torta al cioccolato e lasciatela raffreddare su una griglia. Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente e il cioccolato bianco in due pentolini separati.
- Stendete il cioccolato fondente con una spatola sulla torta, lisciando.
- Passate la base delle meringhe nel cioccolato bianco e sistematele sulla torta pressando leggermente.
- Spolverate con lo zucchero a velo o con del cacao amaro e servite la torta al triplo cioccolato senza glutine
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