La parmigiana di melanzane. Uno tra i piatti piu’ amati della nostra cucina. E perché non prepararla anche per i bambini, in una speciale versione light da proporre per il pranzo di Natale?
La parmigiana di melanzane. Uno tra i piatti piu’ amati della nostra cucina. E perché non prepararla anche per i bambini, in una speciale versione light da proporre per il pranzo di Natale?Cosa far mangiare ai bambini a Natale? Uniamo gusto e verdure e prepariamo una bella parmigiana di melanzane in versione light. Adatta ai più piccoli, è una ricetta squisita anche per noi grandi.
La parmigiana di melanzane senza fritto e senza inganno
Parmigiana di melanzane per i bambini
Ingredienti:
- 2 melanzane
- 1 mozzarella
- qualche fetta di pane tostato
- 2 o 3 pomodori a grappolo
- sale q.b.
- olio extra vergine d’oliva
- foglioline di basilico
- polpa di pomodoro q.b.
- parmigiano grana grattugiato q.b.
Attrezzi: Placca da forno
Procedimento:
- Lavate le melanzane e tagliatele a fette. Cospargetele di sale grosso e mettetele a disperdere l’amaro in uno scolapasta, con sopra un peso. Lasciate a spurgare per un paio d’ore.
- Nel frattempo lavate e tagliate i pomodori a dadini, aggiungete un pizzico di sale, olio, foglioline di basilico. Mescolate, coprite e tenete in frigo.
- Riprendete le melanzane, sciacquatele bene, strizzatele e grigliatele in forno senza nessun condimento.
- Quando saranno pronte, componete direttamente nel piatto come segue.
- Versate un cucchiaio di polpa di pomodoro al centro del piatto, sovrapponete una o piu’ fette di melanzane, poi una fetta di pane tostato, sopra una fetta di mozzarella, sovrapponete un’altra fetta di melanzana, sopra una cucchiata di pomodori a pezzi.
- Terminate il tortino con una cucchiaiata di polpa di pomodoro, una manciata di grana grattugiato, un filo d’olio e una foglia di basilico.
- Servite la parmigiana fredda o anche leggermente scaldata.
photo credit: Romano Antonini via photopin cc