Come fare le cotolette alla bolognese

Un piatto tipico e sfizioso per tutta la famiglia, le cotolette alla bolognese, da servire con un contorno di verdure o patate

Le cotolette alla bolognese, sono un piatto tipico molto gustoso e ricco che si prepara in padella oppure in forno.

In modo simile alle cotolotte alla milanese, anche quelle bolognesi si cuociono nel burro

Ingredienti

Attrezzi: Terrine, padella o pirofila da forno

Procedimento:

In una terrina battete bene l'uovo con un pizzico di noce moscata e una manciata di parmigiano grattugiato. Immergeteci le fettine di vitello e lasciatele riposare per almeno mezzora
Nel frattempo distribuite abbondante pangrattato in una terrina. Trascorso il tempo passate le fettine nel pangrattato facendo aderire bene
Cuocete le cotolette nel burro caldo da entrambi i lati. Quando sono dorate toglietele dal fuoco, disponete su ognuna una fetta di prosciutto e spolverate con il parmigiano in scaglie
Bagnate con la salsa di pomodoro oppure solo con il brodo vegetale e rimettete sul fuoco a fiamma moderata coperte
Quando il parmigiano è fuso togliete dal fuoco e servite le cotolette alla bolognese

by Roberta Favazzo

by Roberta Favazzo

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