Come fare le frittelle di mais

Ingredienti

• 1 barattolo di mais precotto (meglio se al vapore)
• 1 tazza di farina (di mais per i celiaci)
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 piccolo cipollotto
• 1 friarello
• 1 mazzetto di prezzemolo
• alcune foglie di basilico
• sale q.b.
• olio extravergine d'oliva

Attrezzi: Terrina, frusta, padella, carta assorbente

Procedimento:

• In una terrina setacciate la farina con il lievito, battete il tuorlo con una presa di sale e unite alla farina lavorando con la frusta. Unite il latte e lavorate fino ad ottenere una pastella densa senza grumi
• Sciacquate velocemente il mais ed eliminate tutto il liquido. Lavate e tagliate a dadolini il friarello eliminando i semi e le parti bianche interne. Tritate grossolanamente il prezzemolo. lavate e affettate a rondelle il cipollotto
• Unite il tutto alla pastella e mescolate per amalgamare il composto
• Fate scaldare poco olio in una padella antiaderente e quando è abbastanza caldo distribuite il composto di mais con un cucchiaio formando delle palline schiacciate
• Fate cuocere da entrambi i lati finchè saranno dorate poi togliete dal fuoco e sistemate sulla carta assorbente
• Servite le frittelle di mais calde accompagnando con la salsa e decorando con il prezzemolo.

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