Come fare una frittata di erbette

Ingredienti

• 6 uova
• 350 g di erbette miste: bietole, cicoria, misticanza
• 1 ciuffo di prezzemolo
• alcuni fili di erba cipollina
• alcune foglie di basilico
• alcune foglie di menta
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

Attrezzi: Terrina, teglia da forno, carta forno

Procedimento:

• Accendete il forno a 220° e preparate la teglia con un foglio di carta forno che copra anche i bordi laterali. Stendete un filo d'olio ben distribuito sul fondo.
• Strizzate bene le erbette già lessate per eliminare residui di acqua e tagliatele a pezzettini. Preparate un trito delle erbe aromatiche e unitele alle erbette.
• In una terrina montate le uova con una presa di sale poi unite le erbette e mescolate bene.
• Versate il composto nella teglia distribuendo in modo omogeneo e infornate. A vostro gusto potete spolverare con un po' di grana grattugiato prima di infornare.
• Fate cuocere per 15/20 minuti poi sfornate la frittata alle erbette e servite.

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