(*) Potete utilizzare anche soltanto le cosce o i sottocosci.
Attrezzi: Teglia o padella, pimer o frullatore
Procedimento:
- Lavate la mela e affettatela sottile
- Fate scaldare una padella grande antiaderente. Quando è calda unite il pollo a pezzi a fiamma molto vivace in modo di far dorare i pezzi di pollo da tutti i lati
- Bagnate con l'aceto di mele e fate sfumare. Abbassate la fiamma, unite la mela, lo scalogno e una tazzina di acqua, coprite e lasciate cuocere il pollo per 15 minuti, girandolo con un cucchiaio di legno
- Aggiungete un pizzico di Curcuma e di Dukkah e una presa di sale. Proseguite ancora la cottura per 10 minuti o più a lungo se utilizzate il pollo intero a pezzi
- Se preferite cuocere in forno, dopo aver fatto dorare il pollo nella padella, unite gli altri ingredienti indicati e infornate a 220° in forno già caldo per 20/30 minuti
- Quando il pollo è cotto e dorato togliete dal fuoco recuperando il fondo di cottura e la mela in una terrina
- Frullate insieme alla rimanente Curcuma, Dukkah, il cocco tritato, qualche cucchiaio d'olio e un pizzico di pepe, fino ad ottenere una salsina omogenea non troppo densa.
- Servite il pollo cocco e spezie con la salsina e il contorno che preferite
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