Secondi Piatti

Come fare lo sformato di zucca vegan

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    20 min

    PT20M

  • Tempo cottura

    25/45 min

    PT45M

  • Tempo totale

    45/65 min

    PT65M

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    Forno

Morbido, colorato e ricco di sapore, lo sformato di zucca vegan, lo puoi sfruttare anche per l'aperitivo con gli amici.

Morbido, colorato e ricco di sapore, lo sformato di zucca vegan, lo puoi sfruttare anche per l'aperitivo con gli amici.

Lo sformato di zucca vegan è un piatto gustoso che si può consumare sia caldo che freddo ed è ottimo da sfruttare anche per l'happy hour, servito in piccoli piattini e decorato con rametti di rosmarino e scaglie di mandorle.

Il sapore dello sformato vegan può essere arricchito con delle scaglie di lievito alimentare, spolverate al momento di servire

Per preparare lo sformato di zucca possiamo utilizzare i pirottini monoporzione in ceramica o in alluminio, che sono anche molto decorativi.

Ingredienti

  • 800 g di zucca
  • 2 cucchiai di farina di mais
  • 4 cucchiai di farina 00 o integrale
  • 1 scalogno
  • 100 ml di besciamella di soya
  • parmigiano vegan
  • noce moscata q.b.
  • 1 rametto di rosmarino
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • 3 cucchiai di mandorle tritate

Attrezzi: Teglia, pirofila o pirottini, mixer

Procedimento: 

  • Lavate la zucca eliminate i semi e passatela in forno o al microonde fin quando diventa morbida.
  • Fatela leggermente stiepidire, eliminate la buccia e tagliatela in pezzi, poi frullatela riducendo in purea grossolana.
  • Unite la scorza di limone, gli aghi di rosmarino, la noce moscata, il sale, le mandorle tritate, le due farine e infine la besciamella di soia.
  • Mescolate bene per amalgamare il tutto, ungete leggermente la pirofila o i pirottini e versate il composto.
  • Sistemate in cima lo scalogno affettato e infornate per 20/25 minuti a 190° o finchè lo sformato sarà dorato.
  • Sfornate lo sformato di zucca e spolverate con il parmigiano vegan.
  • Lasciate stiepidire e servite.

Vuoi la ricetta tradizionale? La trovi qui: Come fare lo sformato di zucca

photo credit:© Bramalia - Fotolia.com

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