Attrezzi: Tegame o teglia da forno
La ricetta del pollo ai carciofi
- Tagliate il pollo a pezzi, lavatelo sotto il getto dell'acqua e asciugatelo.
- Mondate i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliando le eventuali punte, passateli col limone e metteteli a bagno in acqua e succo di limone.
- Nel frattempo, se volete cuocere in forno accendete il forno a 220°.
- Pulite le carote e tagliatele a listelli e affettate il sedano. Scolate i carciofi e tagliateli a spicchi.
- Scaldate un tegame o una padella antiaderente e passateci i pezzi di pollo a fiamma vivace in modo di far dorare velocemente tutti i lati.
- Quando sono dorati bagnate con il vino e fate sfumare completamente.
- Unite i carciofi, le carote, il sedano e lo scalogno a pezzi, abbassate la fiamma, mescolate e incoperchiate.
- Fate cuocere il pollo per una decina di minuti poi unite l'alloro, il timo, il rosmarino, il ginepro e unite un po' di brodo. Proseguite la cottura per altri 30 minuti, aggiungendo altro brodo o acqua se necessario e mescolando ogni tanto.
- Poco prima di fine cottura salate.
- Servite il pollo ai carciofi con un filo d'0lio e una spolverata di pepe.
Se lo cucinate in forno, dopo aver fatto dorare il pollo da solo in padella e averlo sfumato con il vino, sistematelo in una teglia, unite i carciofi, carote e sedano e le spezie e una spolverata di pangrattato e infornate per circa 40 minuti, bagnando ogni tanto con il brodo. Salate alla fine e servite.
