Come fare il merluzzo con purè di zucca

Ingredienti

• 4 filetti di merluzzo
• 500 g di zucca pulita
• 1 patata grande
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva
• 150 ml di latte
• noce moscata q.b.
• 1 cucchiaio di burro o margarina
• 1 limone
• 1 manciata di farina
• erba cipollina q.b.

Attrezzi: Teglia da forno, carta forno, tegame, mixer

Procedimento:

• Lavate la zucca e la patata e lessatele o passatele in microonde fin quando sono morbide. Grattate la scorza di limone e tritate il prezzemolo con l'erba cipollina.
• Frullate la zucca e la patata fino ad ottenere una purea omogenea, eliminando l'eventuale eccesso di liquido. Versate in un tegame, unite il latte, la noce moscata, la scorza grattugiata del limone, sale e burro e mettete sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando il puré è abbastanza addensato.
• Rivestite la teglia di carta forno e sistemate i filetti di merluzzo leggermente infarinati. Bagnate con un filo d'olio, spolverate con un pizzico di sale, una presa di trito di prezzemolo ed erba cipollina, qualche cucchiaio di succo di limone.
• Infornate in forno già caldo a 220° e fate cuocere per 15 minuti.
• Sfornate il merluzzo e componete nei piatti con qualche cucchiaiata di purè di zucca. Decorate con prezzemolo ed erba cipollina e servite.

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