Attrezzi: Pentola, terrine, teglia da forno, carta forno
Procedimento:
- Lessate le patate dopo averle ben lavate e grattate, poi sbucciatele e riducetele in purea in una terrina.
- Unite 2 uova leggermente battute con una presa di sale, il prezzemolo tritato, il timo, la scorza di limone e mescolate bene per amalgamare.
- Preparate la teglia rivestendola di carta forno e stendete un filo d'olio sul fondo. Accendete il forno a 200°. Battete l'uovo con 2 cucchiai di latte in una scodella e distribuite il pangrattato in un piatto.
- Lavorate le patate formando dei dischi schiacciati, a forma di cotoletta. Sistemate mezza fetta di prosciutto cotto e una fettina di formaggio, poi ricoprite con altre patate e schiacciate bene con le mani in modo che il ripieno sia ben chiuso. Passate ogni cotoletta velocemente nell'uovo e poi nel pangrattato e sistematela nella teglia.
- Spolverate le cotolette di patate con il grana grattugiato e un po' di timo. Infornate e fate cuocere per 20/25 minuti.
- Sfornate e servite accompagnando con un'insalata verde.
In alternativa potete farcire con ricotta e spinaci, cuori di carciofi, erbette, carote, cavolfiori, sempre sminuzzati finemente, aggiungendo formaggio secondo il proprio gusto.
photo credit: Renata F. Oliveira via photopin cc
