Attrezzi: Placca da forno, mixer o frullatore, terrina, pirofila
Procedimento:
- Mondate e lavate la zucca, eliminando i semi, tagliatela a pezzi mantenendo la buccia e cuocetela in forno a 200° per 20 minuti senza condimento
- Quando è morbida sfornatela, eliminate la buccia e riducetela in purea in una terrina
- Unite 2 uova intere+1 tuorlo leggermente battuti con la forchetta, il grana, la noce moscata, una presa di sale, la panna, e qualche cucchiaio di pangrattato per assorbire il liquido
- Mescolate bene
- Imburrate la pirofila e distribuite un poco di pangrattato su tutta la superficie
- Versate il composto di zucca e livellate con il dorso di un cucchiaio
- Spolverate con del grana grattugiato, qualche fiocchetto di burro e distribuite le foglie di salvia
- Infornate a 160° per 40/45 minuti. Sfornate lo sformato di zucca e fate stiepidire prima di servire
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