Come preparare un polpettone ricco e saporito

Ingredienti

• 500 g di carne trita mista (manzo, pollo, maiale)
• 200 g di patate
• 1 uovo
• 4 cucchiai di grana grattuggiato
• 1 carota
• 100 g fagiolini
• 1 mela
• 1 scalogno
• 100 g di ricotta
• sale e pepe q.b.
• aromi misti secchi: timo, menta, finocchio, rosmarino
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
• pangrattato q.b.

Attrezzi: Padella, teglia o pirofila da forno, terrina

Procedimento:

• Mondate e lavate le patate, la carota e i fagiolini. Passatele al microonde, rispettivamente le patate  fino a cottura (circa 6 minuti) carota e fagiolini 3 minuti. Tagliate la mela a dadini, eliminando la buccia e spruzzando con un po' di succo di limone.
• Schiacciate bene le patate, tagliate a dadini carota e fagiolini.
• In una terrina larga versate la carne aprendola con una forchetta per formare un varco nel centro. 
• Rompete al centro l'uovo e battetelo leggermente aggiungendo sale, noce moscata, grana. 
• Lavorate per amalgamare in modo uniforme alla carne, poi unite una presa di spezie, la ricotta e infine le verdure, le patate, la mela,  lo scalogno tagliato a fettine sottili e il prezzemolo tritato.
• Distribuite un po' di pangrattato e, lavorando con le mani, formate il polpettone compattandolo bene.
• In un piatto distribuite le spezie miste, aggiungendo anche rosmarino fresco e se volete semi e cereali e rotolateci sopra il polpettone pressando leggermente.
• Appoggiate il polpettone in una teglia rivestita di carta forno e leggermente unta. Versate un filo d'olio sul polpettone.
• Infornate in forno già caldo a 220° per circa mezzora. Girate a metà cottura e bagnatelo con 1 bicchiere di vino liquoroso o rosso.
• Sfornate il polpettone e fate stiepidire prima di tagliarlo. Servite decorando con ciuffetti di prezzemolo.

foto by evewaspartiallyright.blogspot.com