Difficoltà
media
Categoria
Secondi Piatti
Porzioni
4
Tempo preparazione
15 min
PT15M
Tempo cottura
25 min
PT25M
Tempo totale
40 min
PT40M
Cucina
Italiana
Un piatto fonte di proteine per chi non mangia la carne, versatile e ideale anche come antipasto.
Ingredienti
Attrezzi: tagliere, tegame, casseruola, coltelli, cucchiaio di legno, ciotole, frusta a mano.
• Pulire e tagliare a tocchetti le verdure.
• Far rosolare leggermente lo scalogno con l’olio, aggiungere patate e broccoli e salare. Far cuocere un paio di minuti e aggiungere l’acqua che piano piano si assorbirà durante la cottura.
• Dopo circa 20 minuti a fuoco medio le verdure saranno ridotte a purea. Se ci fossero ancora dei pezzi lavorarli con un cucchiaio di legno.
• Mettere in forno a tostare le fette di pane a 170° per circa 4 minuti, una volta pronte sfregarle leggermente con l’aglio.
• Scaldare in una pentola alta dell’acqua con l’aceto e un pizzico di sale che servirà per cuocere le uova.
• Iniziare a comporre il piatto con alla base la purea e sopra la fetta di pane.
• Quando l’acqua inizia a bollire leggermente, creare un vortice con una frusta.
• Rompere un uovo alla volta in una ciotola e versarlo poi al centro del vortice.
• Cuocere l'uovo per 2 minuti, toglierlo dall’ acqua con l’aiuto di una schiumarola e adagiarlo sulla fetta di pane.
