Per la farcitura:
- 250 g di gorgonzola dolce
- 200 ml di panna fresca liquida
- 1-2 cucchiai di uvetta
- 2 cucchiai di semi di papavero
Attrezzi: Pentola, cucchiaio di legno, placca da forno, sbattitore, sac-à-poche
Procedimento
- In una pentolina mettete l'acqua, il sale, lo zucchero e il burro, mettete sul fuoco e portate a ebollizione
- Togliete dal fuoco e unite la farina e il curry in un solo colpo mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno
- Rimettete subito sul fuoco e continuate a mescolare con energia per un paio di minuti finchè il composto si stacca dalle pareti e si compatta raggruppandosi al centro
- Togliete dal fuoco, lasciate stiepidire per alcuni minuti poi unite le uova, una alla volta, mescolando energicamente per incorporarle e aggiungendo la seconda solo quando la prima è ben amalgamata
- Ottenuto un composto liscio e molto denso, accendete il forno a 190° e imburrate leggermente una placca da forno
- Trasferite il composto nella sac-à-poche e distribuite l'impasto dei bignolini sulla placca formando tante piccole noci, a una certa distanza l'una dall'altra in modo che in cottura abbiano lo spazio per gonfiarsi
- Infornate e fate cuocere per 5 minuti poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite per altri 10 minuti, fino a quando i bignolini saranno gonfi e dorati poi sfornate e lasciate raffreddare la placca su una griglia
- Nel frattempo preparate la farcitura lavorando il gorgonzola in una terrina con una spatola poi battetelo con la frusta (o lo sbattitore elettrico) finchè sarà una crema gonfia e liscia
- Montate a neve ben ferma la panna e unitela delicatamente al gorgonzola incorporandola
- Mantenete la suddetta crema in frigo, opportunamente coperta
- Fate rinvenire l'uvetta in una tazza d'acqua tiepida poi scolatela e strizzatela bene
- Quando i bignolini saranno freddi trasferite la crema al gorgonzola nella sac-à-poche e farciteli praticando un piccolo foro nella parte inferiore
- Dallo stesso foro inserite un paio di acini di uvetta spingendoli verso l'interno
- Spennellate la parte superiore dei bignolini pasquali al gorgonzola con un velo di burro o di olio e spolverateli con i semi di papavero. Serviteli disposti su un letto di insalatina
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