Come fare lo sformato di carciofi

Difficoltà

facile
Categoria

Secondi Piatti
Porzioni

4
Tempo preparazione

30 min

PT30M
Tempo cottura

45 min

PT45M
Tempo totale

75 min

PT75M
Cucina

Italiana
Cottura

Padella e forno

Uno sformato di carciofi è perfetto come secondo piatto sano e nutriente e accontenta anche il gusto.

Lo sformato di carciofi è un secondo piatto completo che si può preparare anche in anticipo se hai poco tempo a disposizione ed è comodo da portare per il pranzo in ufficio.

Nell'impasto si possono aggiungere erbe e spezie a piacere e si può servire accompagnato con una salsa tiepida al parmigiano

Se hai degli ospiti prepara lo sformato di carciofi in monoporzioni e decora i piatti con fettine di carciofi crudi, scaglie di grana e fiori commestibili

Ingredienti

6 carciofi
150 g di patate
1 spicchio d'aglio
2 uova
60 g di grana grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaino di origano
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 limone
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva

Attrezzi: Padella, mixer, pirofila da forno o pirottini monoporzione

Procedimento:

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a fette e metteteli a bagno in acqua e succo di limone.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette o a dadolini.
In una padella grande fate imbiondire l'aglio in 2 cucchiai di olio poi eliminatelo e unite le patate e i carciofi, mescolate per far insaporire, sfumate con il vino poi abbassate la fiamma, unite il prezzemolo e l'origano, incoperchiate e fate cuocere ancora per 8/10 minuti. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda se necessario. Salate a fine cottura.
Accendete il forno a 180°.
Togliete dal fuoco e lasciate stiepidire poi frullate bene aggiungendo il parmigiano, unite anche le uova e frullate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto in una pirofila leggermente unta sul fondo e spolverata con un velo di pangrattato. Spolverate ancora con un filo di grana e infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Sfornate lo sformato di carciofi e lasciatelo stiepidire prima di servirlo.